真空低温油炸机

排气、封盖：排气是辣椒牛肉酱品质控制的关键，装瓶后，密封前将瓶内顶隙间的空气尽可能从瓶内排除，从而使密封后顶隙处形成部分真空。

杀菌、冷却：10′—60′/110℃反压水冷却封盖后及时杀菌，真空低温油炸机，杀菌锅内水温50℃左右时下锅，升温到规定，小鱼仔真空油炸机，保持恒温恒压，结束时停止蒸汽，关闭所有阀门，让压缩空气进入杀菌锅内，使锅内压力提高到0.12MPa，冷却开始，压缩空气和冷却水同时不断进入杀菌锅，用压缩空气补充国内压力，保持恒压，锅内水即将充满时，将溢水阀打开，调整压力，随冷却情况逐步降低压力，直到瓶温降到45℃左右出锅，擦净进入下道装箱工序。

一、果蔬真空油炸机加工食品类型：

①水果类：苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；

②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；

③干果类：大枣、花生等；

④水产品及畜禽肉类等。

二、工艺特点：

●真空油炸是在低温（80～120℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。

●真空油炸脱油有独特效果。目前主要应用于：①水果类：苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；③干果类：大枣、花生等；④水产品及畜禽肉类等。

●低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他抗氧化剂，可以提高油的反复利用率，油炸机，降低成本。一般油炸食品的含油率高达40％～50％，而真空油炸食品的含油率在10%-20％，节油30％-40%，节油效果显著。食品脆而不腻，低温真空油炸机，可贮性能良好。

●在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。

山东八一(图)、真空低温油炸机、油炸机由山东八一食品工业装备有限公司提供。山东八一食品工业装备有限公司（www.shandongbayi.com）位于诸城市辛兴镇驻地。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前山东八一在休闲食品加工设备中拥有较高的知名度，享有良好的声誉。山东八一取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。山东八一全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。