真空油炸机原理

果蔬脆片原料规格、要求：  

   果蔬脆片要求原料须有较完整的细胞结构，组织较致密，真空油炸，能自成形，因此，不适合于液体类食品的加工，适用原料分类大致如下：  

   水果类：苹果、梨、柿、菠萝、香蕉、芒果、枣、杨桃等；      瓜类：甜瓜、苦瓜、南瓜、哈密瓜、白兰瓜、木瓜、佛手瓜等； 

   薯蓣类：甘薯、马铃薯、山药、芋头等；  

   青菜类：胡萝卜、白萝卜、芹菜、青椒、青豆、花菜、洋葱、磨菇等；      菜果：莲藕、马蹄、花生米、黄豆、蚕豆、碗豆等。 

 上述原料均要求新鲜，无虫蛀、病害、无霉烂及机械伤。

特点：

1、自动控制温度和压力(真空度)，无过热、无过压，确保产品质量和安全生产;

2、脱油采用变频调速，适合含油率低和含油率高的所有产品;

3、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离，真空油炸胡萝卜片，减少水循环的污染，提高水的反复使用率，减少油的损耗;

4、油过滤系统:上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油，使油脂始终保持清洁，且减少了油的浪费;

5、该机采用不锈刚材料制成，具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。

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