进口牛腱

黄瓜条

黄瓜条牛肉位于牛臀部，沿臀骨二头肌边缘分割而出，肉块形如管状。主要由半腱肌等肌肉组成。小黄瓜条牛肉又称：鲤鱼管北方部分地区又称：白板产品特点：小黄瓜条牛肉肉质均匀大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧，沿半腱肌股骨边缘分割而出，肉块长而宽大。主要由臀骨二头肌等肌肉组成。北方部分地区又称：底板产品特点：大黄瓜条牛肉肉质较粗，纤维均匀。

小黄瓜600克 红辣椒2根 姜5片

盐2大匙

白醋2大匙 糖1大匙 辣椒油、香油各1小匙

操作

1、红辣椒去蒂及籽，姜去皮，均洗净、切丝备用。

2、小黄瓜洗净，去头尾，对半直切开，去籽，切成长约5厘米的段，景德牛腱，放入碗中加入a料抓拌均匀并腌20分钟，取出，挤干水分，装入玻璃容器中，再加入红辣椒、姜及b料调拌均匀，盖上盖子，静置2小时，即可取出食用。

小贴士

营养价值：黄瓜 - 黄瓜食用部分为幼嫩子房。果实颜色呈油绿或翠绿。鲜嫩的黄瓜顶花带刺，诱人入食。果肉脆甜多汁，具有清香口味。辣椒 - 辣椒营养价值很高，堪称“蔬菜之冠”。据分析，优质牛腱，它含有维生素b、c、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙，以及糖等成分。

关于羊肉的上脑、大三叉、小三叉，磨档、黄瓜条

1、肋条 无筋，肥瘦兼有，适宜涮、烤、炒、爆、烧、焖、扒等。

2、胸脯、腰窝 胸脯肉质肥多瘦少，用于烤、爆、炒、烧、焖等；腰窝肉质老，质量较差，适宜酱、烧、炖等。

3、后腱子 肉质和用途与前腱子（5）相同。

4、脖颈即脖颈肉。质地老，牛腱价格，筋多，进口牛腱，韧性大。适于烧、炖及制馅。

5、上脑位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前。质地较嫩，适于熘、炒、氽等。

6、肋条即连着肋骨的肉。外覆一层层薄膜，肥瘦很合，质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。

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