牛肉小黄瓜条

牛肉的选购一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉tan性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

三看，看肉皮有无红点，牛肉小黄瓜条，无红点是好肉，黄瓜条，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，冷冻小黄瓜条，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

大黄瓜条和小黄瓜条的联体，又称作烩扒，位于股骨的后部，坐骨的外侧，主要半膜肌的构成，重4.4kg/块左右，肉质细密 主要用于制作牛肉干，中餐中

的炒菜，干黄瓜条，制作低温烤牛肉 15：.腱子肉

位于前后腿的骨的周围，有前后腱子之分，前腱子筋腱比例，大于后腱子的比例，肉间有大量的结缔组织存在，前腱子的重量4kg/块左右，后腱子的重量5kg/块左右

主要用作中餐中的酱牛肉，在熟食品加工制作酱牛肉

冷冻小黄瓜条、黄瓜条、昆山牧野鲜(查看)由昆山市牧野鲜商贸有限公司提供。昆山市牧野鲜商贸有限公司（www.0000.com）坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支专业的员工队伍，力求提供好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。昆山牧野鲜——您可信赖的朋友，公司地址：昆山市玉山镇古城中路168号403商铺，联系人：岳毅敏。