水晶牛冲片厂家、批发、价格、电话

厂商：红食烩饮食文化传播有限公司

山东济南

主营产品：
绿色燕窝天仙米
空心螺旋藻
水晶牛冲片/熟牛掌

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商品详细描述

牛鞭切长片? 口感数一流
?? 进补的时节将至，我们开始设计一些时令菜肴，并多选用牛冲、乌鸡、鸽子、党参、枸杞等料，以滋补食客元气。牛冲即牛鞭，是雄牛的外生殖器，有温补肾阳的功效。中国自古以来“吃什么补什么”的观念根深蒂固，很多人认为食用动物的生殖器可以壮阳、补气血。其实，牛鞭富含胶原蛋白，所以也是女士美容驻颜首选佳品。如今，牛鞭在经历了“切斜片”（约5厘米长、0.2厘米厚）、“切鞭花”的刀工变革以后，被加工成了像鹅肠一样长的“水晶牛冲片”。现在，我们就带着大家去突破这一技术难题。
传统鞭花加热时间长。过去的加工方法，通常是将牛冲一剖为二，切成一字形的连刀段（约5—8厘米长），再焯水定型，加工成鞭花，用来炖或烧着吃。也有斜刀切成厚片入菜的，但加热时间长，成菜后不够美观。
水晶牛冲片口感佳。随着食品加工技术的改进，牛冲被加工成了20—50厘米长的薄片，有点透明的样子，比鹅肠看起来还有食欲。待锅中水烧开后，扔下几片牛冲片，不一会便熟了，这时原本坚硬的牛冲片渐渐变软、弯曲，向内翻卷就已经成熟了，吃前蘸特制的香辣红油味汁、麻酱蒜泥味汁、沙茶酱、甜面酱等，再送到嘴里，立时感觉到胶质的牛冲片，爽滑、弹牙、有嚼劲，也有类似牛筋的感觉，很过瘾。那个涮锅的锅底，因为牛冲片的加入，也越煮越浓稠，很有滋味。?????????????????????????????
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龙菊水晶牛冲◎
原料? 手工水晶牛冲片100克，菊花4朵。
调料? A料（盐2克，味精3克，鲜味王1克，白糖2克）， B料（葱油3克，芝麻油3克，白酱油3克）。
制作? 1.水晶牛冲解冻，菊花清洗干净，将A料化成味水。2.将牛冲、菊花加入A料和B料拌匀，装盘即可。
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养生水晶牛冲◎
原料? 机制水晶牛冲片100克，竹荪50克，娃娃菜或上海青50克，枸杞5克，蒜子6个。
调料? 盐2克，味精、鸡精、鸡汁各4克，牛奶35克，芝麻油3克。
制作? 1.将水晶牛冲解冻，竹荪漂洗干净，娃娃菜改刀（一棵分六瓣）。2.锅中加水放盐，将娃娃菜焯水，捞出，摆入盘中，将水晶牛冲片和竹荪下入80℃水中焯水，捞出，控干水分。3.锅中加入高汤300克，下入调料和蒜子，再下入牛奶烧开，放入牛冲和竹荪，出锅即可。
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挂衣水晶牛冲◎
原料? 水晶牛冲片150克，胡萝卜2个。
调料? A 料（蒜汁、芝麻酱各10克，味精3克，白酱油4克，白糖2克，葱油、芝麻油各5克），B料（味达美生抽4克，天成一味生抽6克，辣鲜露8克，红油、芝麻油各5克，熟芝麻3克）。
制作? 1.牛冲解冻，胡萝卜刻成支架，用竹签架起。2.把解冻的水晶牛冲片用60℃温水迅速焯水，捞出，挂在竹签上，装盘，上桌带上用A料调成的麻酱蒜泥味汁和B料调成的香辣红油味汁蘸食。
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过桥水晶牛冲◎
原料? 袋装水晶牛冲片150克，魔芋丝1盒。
调料? 葱、姜、蒜各8克，A料（郫县豆瓣酱10克，火锅料15克，麻辣鱼料10克），B料（老油10克，味精5克，鸡精5克，鸡汁6克，白糖3克，胡椒粉2克）。
制作? 1.将牛冲片摆入盘中间，围上一圈魔芋丝。2.锅中放入10克色拉油，依次下入料头和A料炒香，下入高汤烧开。3.将锅中料渣打出，下入B料调味，将炒好的汤倒入锅仔中。上桌客人自己涮食，也可配送小菜。

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