磷酸酯变性淀粉 改性淀粉

淀粉磷酸酯的用途 1、食品工业 目前国外食品工业主要是用作稳定剂、增稠剂。具体用途一般是根据取代度进行选择，即： （1）低取代度，可用于中性和弱酸性食品，如奶油、奶酪、沙拉子油的添加剂，也常用在经过热处理的常温酸奶，。还可起到改善食品味道，提高其低温贮存的稳定性的作用 （2）中取代度，由于其具有抗热、抗酸性能，可用于PH值3.0-3.5的中等酸度食品，特别是在制作水果派类食品。如儿童食品及桃、梨、香蕉等水果布丁或者水果酱的添加剂，能改善食品的稠度和结构。 （3）高取代度，可用于强酸性食品。当取代度提高时，磷酸酯淀粉显现出高浓、低黏特质，有类似于植物胶的效果。日本人还特别喜欢用它作冰淇淋、果子露等冷味点心和果子酱、橘子酱、番茄酱等酱类产品。他们认为磷酸酯淀粉对提高这些食品的效果非常明显。俄罗斯人认为淀粉磷酸酯作为沙拉酱的稳定剂和代替蛋黄是最经济实惠的物质，同时也可以作为烤制食品的改良剂、片状食品的凝固剂。此外，磷酸单酯具有抗老化性和良好的保水性，因此也被单独或其他多糖淀粉共同用于其他食品中。 2、造纸行业 磷酸酯淀粉可用作湿基添加剂，起到改善强力和填料留着作用。由于淀粉磷酸酯属阴离子型淀粉衍生物，对待正电的填料具有留着作用。由于磷酸化淀粉糊化液成膜性好，也可以用于纸板的增强剂、印刻纸的表面施胶剂，它对提高纸张的强度和伸长率都有明显的效果。其作为着色剂的腌料黏结剂，具有保持纸张平整光滑、颜料不易脱落、不易吸潮等特点。 3、纺织工业 淀粉磷酸酯主要是作为纱线和织物的上浆剂、处理剂。添加磷酸酯淀粉的浆料具有黏度范围广、胶浆久存性好，纱线光滑不断头，织物平整饱满挺括等优点，同时还具有一定的保色效果，是一种比较理想的上浆剂。同时它可部分代替聚酯酸乙烯酯（PVA），降低生产成本，改善环境污染问题。 4、其他行业 在日用化工和医药方面可用作化妆品的填料和粘合剂，制成的产品质量久存不变质；在尤其、选矿用乳化剂等、淀粉的琥珀酸酯、苹果酸脂及类似的其他酯类具有很好的吸水性，其性能和阿拉伯树胶、海藻胶相似；在中西药的药丸和片剂中能防腐防潮，服用后对人体无副作用。 具有冷水膨胀性，浆液在低温时不会凝冻。即便是反复几次的凝冻、融化后，其浆液仍保持其平滑和流动并具有良好的乳化性能。对上浆过程中温度表现较大的适应范围。 粘度稳定、流动性好，浆膜透明、较强韧、富有弹性、分绞容易、耐磨性强，且容易退浆。 因含有大量酯基，对聚酯纤维有很好的粘附性，可代替50%的PVA用于涤棉经纱上浆，并表现出很低的浆纱成本优势。 糊化温度低，粘度和透明度提高，糊丝变长。 具有良好的分散乳化和抗老化能力。 具有一定的阳离子结合能力，特别适合用于肉制品加工。 磷酸酯变性淀粉的水溶性较好，并具有较高的糊粘度、透明度和稳定性，在食品工业中可用作增稠剂、稳定剂、乳化剂。实验证明，淀粉磷酸酯可以在橙汁生产中作乳化剂，代替价格较高的阿拉伯胶。在面条加工中，磷酸酯变性淀粉作为增稠剂，由于其具有良好的粘附性能，当加入面粉中和面时，能使面筋与淀粉颗粒一级他们破碎的面筋片段能很好的粘合起来，形成具有良好粘弹性和延伸性的面团。在但高中添加≤4%的量克提高蛋糕的比容，延长蛋糕的货架寿命，延缓蛋糕的老化，对蛋白发泡体系的持泡性能也有显著改善。