昆布汁 昆布粉 海带汁 海带粉

昆布汁 昆布粉 随着人们营养观念的改变，肉类已不再是饭桌上唯一具有高营养价值的食品。伴随着鱼虾蟹类等食品逐渐地增多，一种新兴的海洋食品--海藻，正越来越受到人们的喜爱。它没有肉类食品的脂肪、胆固醇过高的缺点，又不像鱼虾食品的价格那么昂贵，且具有特殊的生理配比物质所以已越来越受人欢迎，进入家庭餐桌，并将成为人类食品发展的一个新方向。近年来，日本人开始把海藻作为一种原料，生产出了很多海藻食品，如果酱、奶酪、葡萄酒、茶、汤和面条等。西方国家主要将其作为多糖类而食用和药用。其中海藻活性物质海藻糖便成为了最炙手可热的原料。 1海澡的简述 1.1海藻的定义及其营养价值 海藻，是指生长在海洋里的含叶绿素或含其它辅助色素的低等植物，即通常所说的海洋蔬菜。按其所含色素的不同分为褐藻、红藻、绿藻、蓝藻、黄藻、全藻等。与一些肉类食品相比，海藻类食品具有高蛋白质、低脂肪的优点。又据分析，海藻含有多种微量元素和20多种维生素，其中所含的维生素B，则是瘦猪肉中所没有的，亦为一般蔬菜中所罕见。有人测算过，若每天食用 100 克海藻，除可提供一定量的蛋白质外，还可供一个成人每天所需维生素C量的67%，维生素A、维生素B、钙、钾、钠、镁的提供量也都多于成人每天的需要量，还可提供磷等其它的矿物质。特别值得一提的是，海藻是含钙质极为丰富的碱性物质。3.5 克海藻中所含的钙相当于160克菠菜或者250克柑桔中所含的钙质。现代医学研究证实，经常食用含钙的海藻食物，可有效地调节血液的酸碱度。另外，海藻中所含的碘也极丰富，尤其是海带，而碘却是蔬菜中所没有的，所以海藻中的营养价值很高。 1.2海藻食品的功能性 海藻具有一定的保健功能。日本专家总结海藻食疗的功效大致有以下几种：防治甲状腺肿大，预防动脉硬化，降低血压，预防便秘，抗癌防癌，维持体内酸 碱平衡等。研究认为,在海藻中很可能含有抗癌的物质以及对某些物质的解毒成 分，同时还含有人体健康必需的矿物质，如果将这些物质提出来添加到人们的食物中，或许可以降低某些癌症的发病率。 当前，老年性高血压、心脏病、便秘等病在我国也越来越多，人们开始希望减少脂肪、糖类的摄取量，增加食物纤维的摄取量。对此，海藻类食品当然是最好的选择。海藻纤维虽不能被吸收，但它能促进肠道蠕动，，增加消化腺分泌， 使食物在肠中运行加快，从而减少有害物质的滞留和吸收，减少中毒症和肠癌发生。另外，纤维素还能与脂肪酸结合，防止血浆中胆固醇的形成。 1.3常见的海藻食品 现将我国沿海地区常见的海藻类食品介绍如下。 1.3.1海带 也称昆布，通体橄榄褐色，干品为深褐色，黑褐色，并附有白色粉状盐渍，是一种营养价值极高的“海中蔬菜”。据测定，每百克含蛋白质8.2克，脂肪0.1克，糖 57 克，钙 2.25 克，铁o.15 克。海带与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍至几十倍。海带的含碘量在海藻中是最高的。 昆布汁（海带汁，日本称海带为昆布）是天然调味品的一个重要品种，其成分主要是谷氨酸钠、丙氨酸、脯氨酸等氨基酸，以及海藻酸和甘露糖醇等多糖类，它与鲣鱼汁并称为日本两大风味调味品。 昆布的功效与作用 你知道昆布的功效与作用有什么吗?昆布是一种海洋植物，其外观神似海带，但却有所不同，因为昆布的营养丰富，所以很受人们喜爱。很多人不清楚昆布的功效与作用有哪些，下面是小编帮大家收集的相关内容，感兴趣的朋友赶紧来了解一下吧 昆布的功效与作用1 一、昆布的功效与作用 1、预防高血压和高血脂 平时人们使用昆布以后，能吸收丰富的牛磺酸，这种物质进入人体以后能与胆汁结合，能促进人体内脂肪和目固醇的溶解，可以防止胆固醇在身体内淤积，另外生磺酸还能提高人体血液中血小板的活性，它能预防而脂血压升高，也能防止心血管发生病变。 2、利水消肿 昆布表面有一层白色的粉末状物质，这是天然甘露醇，它是一种很好的药用成分，人体吸收这种物质以后，能起到利尿消肿的重要作用，平时人们出现眼内压增高和颅内压增高时，都能多吃一些昆布，它能让人体出现的不良症状，尽快减轻。 3、预防高血糖 昆布还是一种能预防高血糖的食材，因为这种食材中含有的盐藻多糖，和膳食纤维都能加快人体肠胃蠕动。而且能抑制人体对胆固醇的吸收，它还能加快胰岛素分泌，就是人们食用以后可以让血糖保持稳定，健康的状态，经常食用可以预防高血糖与糖尿病发生。 二、昆布的食用禁忌 生活中那些患有甲亢的人不能吃昆布，因为昆布中含有大量的'微量元素碘，它会让甲亢病情加重，这是人们吃昆布是最重要的食用禁忌。那些处于孕期和哺乳期的女性也不能吃昆布，因为它含有的微量元素碘会随血液循环进入胎儿或者婴儿体内，容易让他们的甲状腺出现功能性障碍。 昆布的功效与作用2 1、昆布的药用功效 昆布也是中医药书中记载的一种中药材，中医认为昆布带腥，味道咸，主要可以解决肝、胃、肾相关的问题，主要是祛痰、利水、散结的功效。主要治疗甲状腺肿瘤、瘳疬、墨丸肿痛、痰饮水肿等问题。现在临床常用来治疗支气管炎、咳嗽、肺结核、之类的症状。 2、昆布的营养作用 主要是含碘量高，可以预防缺碘造成的大脖子病，但是现在一般没有缺碘的了，主要营养物质就是粗蛋白、粗纤维、无机盐多，脂肪低，糖是最多成分，微量元素的钙，铁含量超过菠菜。所以很适合小孩和老人食用，有补充钙、铁的作用。 3、昆布的其他作用 应用到医药和化工方面，可以提取褐藻酸利用起来，确也口以在化，中体现作用，褐蓬酸钠盐口以预防骨癌病，动脉出血后又止血作用。食用可以减少放射元素的吸收，还有一定的降压作用，降低血脂。另外提取出的品布甘露醇可以治疗急性肾功能衰退，脑水肿，之类的疾病，但是具体的应用要遵照医生的遗嘱进行。 4、食用昆布的注意事项 昆布是下气的食物，长时间食用，人会逐渐消瘦，所以最好是偶尔食用;怀孕的女性不能食用;如果是脾胃虚寒的人也是不能食用，因为昆布性寒，食用容易胃痛。湿气重的人不能食用。甲亢患者不能食用，会加重病情。昆布食用前要清洗干净，多次清洗，但是不要在水中浸泡太长时间，营养会流失。 昆布食用是非常有营养的食物，同时也是中药材，有很多药用功效。药物使用一定是要去医院医生确诊以说后，有用到的必要，遵医嘱使用，不要擅自使用。 昆布含有丰富的碳水化合物，多种微量元素，尤其碘含量最高，除此之外还含有粗蛋白、膳食纤维、糖类、甘露醇、氨基酸、胶质、多种维生素等四十多种活性成分，所以营养价值是非常高的。 第一、它可以降脂、降压，昆布中含有丰富的牛磺酸，它与胆汁结合形成的牛黄胆酸能够增加脂肪和胆固醇的溶解性，降低血液及胆汁中的胆固醇，同时牛磺酸还可以抑制血小板凝集，降低血脂和血液中的胆固醇含量，从而起到降低血脂和血压的作用。 第二、可以利尿消肿，在医学上常用作利尿剂，也可以用于降低颅内压和眼内压。 第三、可以预防乳腺病，碘元素对预防和改善乳腺增生有很好的作用，能够降低体内的雌激素水平，调节内分泌，恢复卵巢正常机能。 第四、它可以降血糖，预防心血管疾病，可以降低血液中低密度脂蛋白胆固醇，改善血管壁的弹性，防止血栓形成，同时还可以预防甲状腺肿大。

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