D-异抗坏血酸钠

D-异抗坏血酸钠

中文名称:D-异抗坏血酸钠           

外文名称:d-sodium erythorbate

别      称:异VC钠、赤藻糖酸钠

主      要:原料大米

性状:D -异抗坏血酸钠为白色至黄白色晶体颗粒或晶体粉末。

D-异抗坏血酸钠为食品行业中的抗氧保鲜剂，可保持食品的色泽，广泛用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、果酱、葡萄酒、咸菜，油脂等。

1. 肉制品中：作为发色助剂，保持色泽，改善风味，切口不易褪色。腌制咸菜：保持色泽，改善风味。

2. 冷冻鱼虾：保持色泽，鱼表面氧化产生腐臭味。

3.果汁及酱类：在装瓶时加入，退色，保持原有风味。

4. 水果储存：喷雾或配合柠檬酸使用，保持色泽风味，延长储存期。

6.罐头制品：在装罐前加入到汤汁，保持色香味。

7. 用于面包中，可保持面包的色泽，自然风味和延长保质期。

8.中国<<食品添加剂使用卫生标准>规定用于面包.方便面.使用量为0.2g/kg,用于汤料，肉制品使用量1.0g/kg.

我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)规定：可用于啤酒，使用量0.04g/kg；肉制品，使用量0.5g/kg；葡萄酒、果汁饮料，使用量0.15g/kg；果蔬罐头、肉类罐头、果酱、冷冻鱼，使用量1.0g/kg。