藻蓝蛋白phycocyanin

藻蓝蛋白 phycocyanin 也称藻蓝或藻蓝素Spirulina blue colour (algae blue、lina blue)，是具有多种生理活性的天然产物，在GB2760-2011《食品添加剂使用卫生标准》里推荐的使用量为0.8g/kg 

【CNS号】: 08.137  【成分】：蓝藻中卟啉类色素蛋白。 性状:蓝色粉末。溶于水，不溶于醇和油脂。

理化性质：蓝色粉末。 易溶于水，有机溶剂对其有破坏作用。在pH3.5~9.5范围内呈海蓝色，pH5~8颜色稳定，Ph3.4为其等电点， 藻蓝析出。 对热敏感，金属离子对其有不良影响。 　　 来源与制法：取海水或淡水养殖螺旋藻，冲洗、破碎、提取、离心取上清液，浓缩，加入稳定剂后冷冻干燥制得。 　　

毒理学依据：①LD50：小鼠经口大于33g/kg（bw）（雌、雄性）（广东食品卫生监督检验所）。②骨髓微核试验：无致突变作用。 　　

质量要求： 食品级A620/A280>0.7，色价(E^1%-1cm λ620±5 nm)18.  

企业执行标准:   A620/A280>1，(E^1%-1cm λ620±5 nm)20 ，  灰分/% ≤ 3.0 ，水分/% ≤ 2.0 ，铅/% ≤ 0.0005，

鉴定方法：①呈色反应 pH值在4~8范围内呈海蓝色，水溶液具有微弱红色荧光。

②沉淀反应调pH值至3.4，溶液出现沉淀。 

详情请向生产销售企业索取产品技术说明书。谨防假冒。

藻蓝蛋白主要应用于：

(1)天然食用色素：藻蓝蛋白是水溶性色素，无毒，纯蓝，清亮可爱，可作为食品着色剂。 而且本身是非常丰富的蛋白质。

  藻蓝蛋白也有假冒产品吗？如何鉴别呢？“宾美生物”承诺天然高活性荧光藻蓝蛋白！

答： 有多位客户跟我们沟通的时候，反映曾经买到过假冒的所谓藻蓝蛋白，并给我们寄来了一些样品。经过了解和分析，我们就如何鉴别真伪藻蓝蛋白做出以下说明。

    我们从它的化学性质和感官可以做出判断。我们建议采用直观简便的“加碱褪色法”。

天然的藻蓝蛋白其水溶液对碱不稳定，在PH10以上即刻由蓝色变为无色。而假冒的所谓藻蓝一般为化学亮蓝或者活性艳蓝等，对碱稳定不褪色，哪怕是微量添加！

天然的藻蓝蛋白是一种具有高度活性的蛋白质，所以高温会导致蛋白失活变性，其水溶液颜色也由亮蓝转变为暗淡！而假冒的所谓藻蓝溶液却在高温沸腾下不变色！

天然的藻蓝具有亲和护肤作用， 涂到皮肤上也很容易被吸收或清洗，假冒的“化学藻蓝”粘到皮肤上就很难清洗，一般需要三天以上才能被人体降解褪色。

天然的藻蓝蛋白具有类似海苔的特殊香味，略带腥味。假的所谓藻蓝蛋白并不是蛋白，而是一种化工染料，具有浓烈的油墨味。

天然的藻蓝蛋白水溶液在PH4以下出现浑浊或沉淀，而化学性色素一般不浑浊沉淀。

天然的藻蓝蛋白产品是一种冻干粉，颗粒粗质地轻，粉末颗粒不规则，假冒藻蓝产品质地细腻均匀。

天然的藻蓝蛋白是从蓝藻中提取的具有高度活性的蛋白精华，为了保持它的活性功效，提取工艺相对复杂，提取环境相对苛刻，提取周期相对漫长。以上鉴别方法，如果有一种不符合，基本上可以排除是天然的藻蓝蛋白，“宾美生物”用人品打造产品，坚决抵制和揭露在藻蓝蛋白中添加“亮蓝”的龌龊行为！