食用色素藻蓝蛋白藻蓝素

【商品名】：藻蓝素，藻蓝蛋白E18

【英文名】：C-Phycocyanin，（C-PC）。

【来源】：螺旋藻等蓝藻类

【性状】：蓝色粉末，有特殊清香味，易溶于水，有荧光性。

【纯度表示】：Amax/A280

【吸收峰】：λ620±5 nm

【荧光激发峰】：λ647 nm

【规格】：色价E10%618nm≧180

【执行标准】：企业标准

    藻蓝蛋白是从蓝藻中分离纯化的一个活性蛋白，是蓝藻中卟啉类色素蛋白。与蛋白质有相同的性质。产品为蓝色颗粒或粉末。溶于水。不溶于醇和油脂。其水溶液的颜色为鲜艳的蔚蓝色。每个藻蓝蛋白单体由a亚单位和b亚单位组成，其单体(ab)分子量4万d左右，pH6.5-8.0时以三体(ab)，pH4.5-6.0时，以六体(ab)形式存在，分子量23万d左右。不论以单体、三体或六体形式存在，在可见光下均呈现出美丽的蓝宝石颜色，色泽鲜艳，经测定在多种理化因素下都是相当稳定的。