大型厨具价格

饭店厨具设施的操作管理上要遵循什么制度呢

各种美食餐厅、饭店和酒店，酒店厨具价格，恒鼎商厨合作过的已经不计其数，不锈钢厨房设备或制作中式菜式、或制作西餐牛排……样样精通，那么饭店厨具设施的操作管理上要遵循什么制度呢?

1、厨房设备如：羊肉机、冰箱、蒸饭车、压面机等设备均由专人使用；

2、掌握自己所用设备的正确使用方法；

3、不经过厨师长的同意，不得擅自使用厨房设备；

4、定期对自己使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用；

5、下班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查，商用厨具价格，确保万无一失，方可离开厨房，并锁好厨房门锁；

6、发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修。

芜湖商用厨具厂家为您介绍正确使用商用厨房设备
芜湖商用厨具厂家为您介绍正确使用商用厨房设备：

商用厨房设备的种类多种多样，在其中炉灶多见天然汽或用火炉灶；也有很多大功率设备和食品加工机械设备，因而餐厅厨房明火多，电气设备多、数控刀片生产设备多，芜湖厨具价格，餐厅厨房的风险较大，实际上酒店餐厅厨具设备生产事故经常发生，工作对策和方法及管理制度的制定就至关重要，那么怎样将商用厨房设备的隐患降到蕞低呢？下面我们来说说商用厨房设备应该如何地操作呢？

1、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。

2、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。

3、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。

4、厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。

5、厨房内使用的各种灶具，应选用经质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的发生。

6、油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。

餐饮厨房、酒店厨房等商用厨具每天都在频繁的使用中，保养不当时间久了不但厨房设备损坏而且容易导致食物卫生问题，小编分析了一部分商用厨房设备保养清洁的常识和技巧，让您的厨房设备寿命更长久，厨房更干净！

1.每月检查一次每种商用厨房设备的各连接处，插头、插座等要牢牢固定。

2.每15天测量烤箱内的温度。清洗烤箱内壁，清洁烤箱中的电风扇叶。定时检查烤箱的链条。

3.每15天清洁灶具和燃烧器的污垢。检查燃烧器的开关及。

4.每月检查油炸炉的箱体是否漏油，按时清洁，保持其灵敏度。

5.每月检查一次扒板温控器的灵敏度并保持清洁。

6.每月检查一次蒸柜中的燃烧器的混合装置，保证它们正常工作。检查蒸汽管道的堵塞及损坏情况并及时更换。

7.每月检查一次冷藏设备的传动带，观察它们的工作周期和温度，及时调整除霜装置。检查冰箱门的密封装置，保证制冷效率。

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