插电火锅

大同铜工艺虽然形成很早，但有文字记载的历史只有一百多年。由于大同地处塞北，自古战乱频繁，铜火锅工艺主要靠民间口耳相传，至今没有确凿的史料记载火锅的样式、流程和做法。不过，这似乎不影响人们享用铜火锅烹煮食物的乐趣。在大同大大小小的餐馆里，餐桌上火光闪闪，铜锅内鲜汤沸腾。目睹锅壁黄龙腾跃，耳听窗外塞北风啸，一种追根忆祖、感怀传统、热爱故土之情油然而生。

设计结构编辑大同铜火锅设计结构合理，它由底盘、锅身、火座、铜盖、火筒和小盖等六部分组成。其生产工序为成型、铸造、焊接、镀锡里、錾花、抛光、组装等七道工序。在底盘、锅身、锅盖和小盖上，分别刻有“龙凤呈祥”、“喜鹊登梅”、“八仙过海”、“花鸟山水”等图案。由于造型美观、工艺精巧、品种繁多、经久耐用，具有浓厚的民族特色和地方特色，所以深受顾客喜爱，人们不仅喜爱它的实用价值，而且更喜欢它的艺术欣赏价值。

大同铜火锅如今，大同金属工艺厂生产的以钢火锅为主，电火锅，酒具、宫廷餐具、铜牌匾、铜铸像为辅的十大类型，二百多个品种的工艺产品，不仅在国内各地很受欢迎，而且还畅销于日本、美国、新加坡、马来西亚、德国以及港澳地区。

小时候家里有一只铜火锅，不知来自何方，一直和众多舍不得丢掉的破烂一起供在储藏柜里。某日，或许是对公家分发的羊肉无计可施的缘故吧，父母突发奇想买回来木炭，饭店用纯铜电火锅，研究讨论了许久重见天日的铜火锅，终于，在一个鹅毛大雪的礼拜天上午，我们这个小小的家变得热闹起来，他们一个忙乎着引燃木炭的火苗，扇走呛鼻的浓烟，一个在挥刀斩肉切菜调料之余还不忘管一管煽风点火的闲事，总之两个都忘记了还有个置身事外的我，我兴奋地笑了又笑，扭头看窗外白茫茫的雪景。耐心等待若干时间，荣幸地加入热火朝天的饕餮行列，直到撑得一口都吃不下才恋恋不舍地放下筷子，记忆里全家人爱来上几碗底料冲的肉汤“填缝”。

火锅之后，羊肉的膻味要在呼吸之间徘徊好几天。不知道这是不是后来对涮羊肉敬而远之的理由。反正，惠丰涮肉这一顿，结完帐走出店门，我感受到了来自遥远的时空那种熟悉味道的召唤，当即不顾一切要求在附近找个地方消食。

看来我的胃口还需要一段时间才能适应肉食动物的饮食习惯。恰好这时节李岩也百思不得其解地念叨他到底怎么从一个健康绿色的蔬菜宝宝变成了无肉不欢的冷血动物，我竖起耳朵饶有兴味地聆听着他人的生活。

 

会理古城，电火锅价格，在中国西南，衔接四川和云南。这里是古代南方丝绸之路的一个驿站，无论是古城墙上的一块城砖，还是古街巷里的一块店招，都可以讲述一段长长的故事。

　　600多年前，明太祖朱元璋在会理实行军屯，大量黄河流域和长江中下游地带的士卒将佐来到会理定居，他们把中原的手工技艺也带到了这里。就这样，会理丰富的铜矿资源和源于南朝古都的火锅造型完美结合，衍生了源流数百年的会理铜火锅。

　　这个说法无从考证，但会理铜火锅的确成为了一门技术。它的造型在西南少数民族地区极其罕见，却和中原传统食器有很多相似之处。

　　在会理城郊，有一家铜器作坊一直延续着古老的手工打制铜火锅的技艺。作坊的主人是霍从元父子俩，父亲打制铜火锅已有40个年头了，儿子是他的徒弟。“这是一个苦活儿，但这门的手艺不能失传。”霍师傅这句话，道出了匠人的心。

　　打制一口红铜火锅，从冶炼铜坯、锤炼、打薄，制成毛坯，刷盐泥浆，高温浸水到最后敲打定型，要经过数十道工序，每一口铜火锅需要敲打一万多锤。

　　在会理，几乎每家都有一个铜火锅，人们一年四季都喜好以木炭为燃料，插电火锅，用铜火锅炖煮杂菜。尤其是在冬、春季节，猪排骨、羊肋条肉、牛肉、牛杂、鸡鸭等加汤清炖，以胡椒、生姜、小葱等调味，待汤浓肉烂后再烫煮时令蔬菜。所用味碟是由家常豆瓣、辣椒油、葱末、小米辣和蒜泥拌成，滋味浓烈。

　　闪着红铜光亮的铜火锅里翻滚着肉汤的热气，越炖越鲜，大家围炉拥坐，热闹喧腾，炭火熊熊，融化了一冬的寒意。

　　会理的清晨，就是从“当当当当”敲打铜火锅的声音中醒来的。60岁的霍师傅，家里几代人都是靠打制铜火锅为生，算是打铜世家了。

　　“会理人离不开铜火锅，不管啥子现代工艺，还是手工打制的铜火锅用起来才有感觉！”霍师傅说。

　　会理铜火锅手工细致，每一个都是艺术品。不论是作为食用器一家人围锅举箸，还是作为礼品送朋友，都让人感到贴心温暖。

　　许多外地人也慕名来买手工打制的铜火锅，带到远方。霍师傅的心愿就是这门手艺能在儿子手上走得更远。

　　铜火锅泛起金属的光泽，红亮红亮，不仅象征着富裕和宝藏，更是精湛的手工艺品，一个璀璨的文化符号。

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