炭火锅定做

北京铜火锅的起源是怎样的？

高火筒（又作火筒、火胆）形制的炭火锅，传统炭火锅，是将华北地区的火锅与川陕火锅、闽越“打边炉”、江浙的“吃暖锅”区别开来的直观特征。

　　对于这种炭火锅的诞生历史，民间被最常被采用的说法是“朱元璋十三子朱桂（公元1374~1446年）喜宴饮，因寒冬酒菜易冷召集工匠而做”，后有乾隆办“千叟宴”由和珅所造的说法，略晚，清代中早期的故宫藏品便有高筒铜火锅；前有长春真人丘处机据丹炉所授，等等不足，没有明确的定义。

　　但是大同将这种形制的炭火锅申过遗，也有大量证据证明山西的饮食方式在清朝初年便大量涌入北京。而且在明朝时期就自成体系。

　　当然，传得太邪乎的“创新般地研制出来将鼎下的炽炭和鼎内的高汤结合在一起的食具”未免有些牵强，已经说过，内蒙古炭火锅，这绝非高筒锡炭火锅所独有的特点，而是早在西周便已有的炭食同呈炊具。

　　近代以前使用的高筒铜锅，大多并未全副用铜。《奉天通志》：“以锡为之，分上下层，高不及尺，中以红铜为火筒着炭”——直到清朝末年，铜仍旧大量用于制币，因此，铜始终是半管制资源和昂贵的资源（造币）。所以纯用全铜打造炊具普及开来也不大现实。

　　火筒部分由于需要保证炭的温热能够徐徐挥发出来，所以才用的导热量更好的铜——大多也不是纯铜，而是掺锡的黄铜。

　　较传统的炭食同呈办法，火筒高耸自下而上贯穿炊具，能够有效地解决炭火燃烧后烟雾的去向问题，这对于解决宴饮中的干净清爽大有裨益。而且，高筒进气口口径小巧，可以简单地通过控制空气流入量直接达到控制炭火燃烧充分程度，这绝非前人直接呈碳于托盘上的办法所能比拟。

　　至于“臣子贡献火锅有功当场被加官三级，又由于火筒高耸，所以又把火筒炭火锅称作‘速升锅’”无外是一种野叟戏言，大家听听便是了。毕竟清朝宫廷火锅里，同样也有不开口的七宫格火锅。

吃惯了铜锅焖锅，你吃过清真铜火锅吗?

 

读一方斜阳铺成的诗卷

赏一株粉嫩着装的樱花

品一口历久弥新的老酒

吃一锅西遇贺兰炭火锅

 

我以为的人生，有钱有工作有理想，还能和喜欢的人在一起，一边浓情蜜意，一边望着眼前咕嘟的火锅喜笑开颜，这就是幸福了。天冷了就是想吃火锅，只是万年不变的定律，吃惯了老灶炭火锅，九宫格炭火锅，你吃过清真铜火锅吗？炭火锅

 

回族人的饮食习惯非常有讲究，清真火锅的牛羊肉均为阿訇经手，这也是清真食品必须的做法，回族人不吃自死的食材和各种血制品，所以到这里，您是点不到鸭血的。回族对器皿餐具的洁净也有极高的要求，也不会去使用回收油和肉，所以炭火锅是保证品质的。浓浓的市井生活味道，人和人之间亲密接触，朋友在这一刻是最交心的朋友，爱人是亲密的爱人，家庭是和睦的，木炭铜火锅，兄弟是知心的，闺蜜是体贴的。在铜火锅店里，我们见证人世间各种情感，各种美好的情感。炭火锅

 

      1、铜火锅使用完毕后，应该及时清洗，勿把残剩食物留在锅内，以免食物中的酸、碱腐蚀锅体。此外为保持铜火锅表面金属光泽，如有油污、水迹等，要用软布沾少许牙膏粉轻轻擦拭干净。

　　2、长年使用的铜火锅，表面会发暗无光，炭火锅定做，可以去化工商店购买擦铜粉擦拭，即可光亮如新。火锅上的绿色铜锈是有毒物质，必须马上清除，可用布蘸加盐的食醋擦拭，再用清水冲净、抹干即可。

　　3、久置不用的铜制器皿，要用软布擦净抹干，并在表面薄薄地涂上一层花生油，置于盒内，放在通风干燥的地方。

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