串串培训技术

2011年起，为进一步发挥技术交流的桥梁及纽带作用，《中国大厨》专业传媒开办“餐饮创业技术培训项目”——中大创盈。哪个项目能创业赚钱，我们就教什么；这个项目谁做得好，我们就请谁来教。六年来，中国大厨餐饮创业技术培训项目累计开课一千二百余场，成功孵化出三千多家小微餐饮企业。现在请你点开“培训项目”，看视频、读技术，听来自五湖四海的学员们发自肺腑的反馈。

众所周知，串串香好不好吃，底汤当然是最重要。原料经低温粉碎后提取有效成分，制作而成的高纯度、高品质调味底料，充分保留原料特有的高蛋白质、钙、肽等的营养元素。不仅涮烫出来的菜品口感好，而且底汤鲜美，且中解辣解燥，不用担心上火，还可以起到补充钙质、保养滋补，开胃顺气的功效。

凭借着比例准、技术细、尚探究、接地气的务实作风，《中国大厨》已经成为餐饮业内的权威媒体。所以就先让大厨培训带您来了解一下串串制作中常用的香料吧。

1、甘菘是在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料。

2、丁香又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，串串培训，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。

3、八角应叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料。

4、小茴香又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香。全国多数地区都有栽培，砂锅串串培训，且为人们所熟悉。

大厨培训串串培训大师谢昌勇，是中国烹饪大师、国家高及烹饪技师，人称“谢老怪”，在一次采访中，串串培训技术，问到为什么要开一家串串店时，谢昌勇大师是这样说的：

Q：为什么要开一家串串店？

谢昌勇：吃饭是人的刚性需求，而在美食扎堆的成都，串串是最接地气、最容易被大众接受的餐饮品类，消费人群涵盖了老、中、青三代人，上到50后、下到00后都可以在串串店里甩开膀子大快朵颐。我从开店到现在不打折、不宣传，也没有做过任何营销活动，只因串串有极为广泛的群众基础，自然就会吸引源源不断的客人上门，只要味道好，冷串串培训，很容易就能积累起一部分回头客。与火锅相比，串串吃起来方便，还能尝到更多种类的食材，最重要的是，在一般的火锅店中，人均消费80元还吃不饱，但来串串店，你只需花50元就能吃撑，二者相比，客人当然会选择更实惠的串串店来消费。

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