泡菜坛子盖子

泡菜坛子厂家

泡菜坛子厂家小知识分享

透明玻璃做泡菜科学不？

　　乳酸菌怕见光影响发酵

　　我国南方几乎家家户户都做泡菜，你或许知道泡菜坛子上面都有一圈用于装水的环状边缘有密封作用，但你是否知道为什么要密封呢？

　　之所以选择密封，与泡菜发酵、变酸原理有关。制作泡菜主要是利用了一种名为乳酸菌的菌发酵作用。乳酸菌不喜欢有氧气的环境，因此，其被称为厌氧泡菜坛子密封后，乳酸菌在无氧的条件下会产生酸，酸性条件反过来又会抑制其他可能对人有害的杂菌生长。乳酸菌不仅厌氧，而且不喜欢光，因此，有些家庭利用透明的玻璃坛子来做泡菜，实际上是不科学的。

泡菜坛批发

泡菜是很好的夏季开胃菜，如何做好一坛泡菜其实是很有讲究的。本期，我就给大家讲解一下四川泡菜的制作要点。

　　首先，制作泡菜要选用质量好的泡菜坛子，其关键在于坛子的结构是否符合密封要求。完美的泡菜坛子要求肚大口圆、水槽够深而且内口应高于外口，转动盖碗比较顺畅，并且没有气眼，密封良好。把泡菜坛子洗干净，用烧开的热水泡烫一会儿，泡菜坛子盖子，然后倒置控净。

　　其次，制作泡菜重视养坛水，把八角、花椒、豆蔻、香叶、草果等香料用干净纱布包好放入坛子中，然后倒入半坛开水浸泡。等水凉透了以后再放入盐、糖、香葱、姜、香芹、蒜头、香菜、胡萝卜、洋葱等食材。然后盖好坛盖，在水槽中撒上些盐，倒满水密封好，大约养一至两周。

　　最后，泡菜坛子盖子，养好坛水后放入一些比较脆嫩多汁的蔬菜，如心里美、白萝卜、豇豆、鲜辣椒、圆白菜、紫甘蓝、胡萝卜、芹菜等，可以放切成丁状或条状的蔬菜，如果坛子够大，也可以放整块的菜。10~12天后，泡菜就可以吃了。

　　需要提醒的是，在制作泡菜时要加适量的冰糖或白糖，主要是因为泡菜发酵需要乳酸菌大量繁殖，而这个发酵的过程要糖类作为“食物”，这样才有利于乳酸菌生长繁殖。

泡菜坛批发

制作泡菜的一步:怎样选择泡菜坛?

泡好泡菜的关键是要找一个密封很好的瓶子或坛子，这样才有助于泡菜水发酵，泡出来的菜香脆可口而又不会酸得倒牙。坛子内壁必须洗干净，泡菜坛子盖子，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。

泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，四川泡菜坛子，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。

泡菜坛子盖子,四川泡菜坛子,重庆昆吾泡菜坛厂(查看)由重庆昆吾电子商务有限公司提供。泡菜坛子盖子,四川泡菜坛子,重庆昆吾泡菜坛厂(查看)是重庆昆吾电子商务有限公司（www.jiangshanxi.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：丁智。