重庆小泡菜坛

200斤泡菜坛子批发

如何测试泡菜坛子的密封性

我们做泡菜的时候，坛子的密封性非常重要，直接关系到泡菜的成功与否。那么我们该如何测试泡菜坛子的密封性，又是根据什么原理呢？

检测步骤

1先在坛子边缘的水槽中灌上水，然后将一卷点燃的纸丢进坛里。

2稍等片刻再合上盖子，重庆小泡菜坛，如图所示，这时槽中的水如果能被吸干（从坛沿吸入坛盖内壁），重庆小泡菜坛，说明坛子不漏气；反之则密封性较差。

检测原理将点燃的纸张丢进坛中，坛子内的气体温度升高，这时再合上坛子盖，坛子内的火焰在烧完坛内的氧气后很快熄灭，坛子内的气体迅速降温，如果坛子不漏气，根据气体压强与温度的关系，随着温度下降，坛内气体的压强随之减小，使外界的大气压大于坛内气体压强，槽中的水被“吸”进坛中，如果某处漏气，则坛子内外相通，合上盖子后，内外没有压强差，水就不能被吸进去。

泡菜坛批发

广东泡菜：食材：白萝卜半个、红萝卜1个、黄瓜1个、柠檬半个、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、盐少许、小尖椒6个、香叶4片、清水适量。

做法：

1)准备所需材料。

2)锅内加入适量清水，放入小尖椒、香叶、白糖、白醋坐电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关火放置备用。

3)白萝卜洗净去皮切成粗条。

4)放入少许盐抓匀淹制一下。

5)胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中。

6)全部抓匀淹制5分钟左右。

7)再用清水冲洗一下。

8)捞起沥水份干。

9)大蒜切片、姜切成丝加入萝卜中。

10)柠檬洗净切片。

11)用手将柠檬挤出汁。

12)再将柠檬放入抓匀。

13)熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中。

14)放凉后再放入冰箱泡2-4小时即可。

300斤泡菜坛子批发

小时候，很想早日脱离家乡一成不变的人事物，自由翱翔于更宽阔的世界。

梦想成真自有一番欢喜在内，直到有一天突然开始思乡

而这种思乡的情绪还不至于让我放下手边的事物毅然决然回家

于是，开始琢磨起乡土食物。

最直接的便是在外地寻找川菜，十几年前的外地不像现在这样包容、开放，至少在食物上。

如果说火锅代表四川、代表重庆，那么你们一定不知道对于重庆人来说的乡土食物，重庆泡菜能排得上前二。

记得读书时时归家，妈妈从婆婆留下的泡菜坛子里捞出已经泡成淡褐色的萝卜、淡黄的泡姜，切成条或片，放上麻油、味精、红油辣椒……啧，那个场景现在写到的时候，泡菜坛，唾液争先恐后的出来。

有关泡菜最早的记载是在《尚书·商书》中，也就是说，泡菜在中国有超过3000年的历史。而发展至今，中国最会做泡菜的地区就在中国。

重庆泡菜又叫泡酸菜，属于川菜系。味道咸酸、口感脆生、色泽鲜亮、开胃提神，一年四季都可以制作，是居家过日子常备的小菜。

泡菜按照时令节气，将当季上市的菜蔬泡渍发酵，贮存起来。可以制作泡菜的原料多种多样，我常常见到的有萝卜、豇豆、子姜、辣椒、青菜、大头菜等。甚至前一天吃完饭以后，也可以将剩下的新鲜菜收拾收拾，放入泡菜坛里。

重庆泡菜按用途可分为调料菜和下饭菜

调料菜常常在一些经典川菜里看到，如酸菜鱼、泡椒鲫鱼、鱼香肉丝等都用到泡菜，有提鲜的作用，而且泡菜在烹饪调味中水煮可以使味道更加醇和，厚而不薄，咸而不腻，吃起来非常舒服。

川式鱼香肉丝的鱼香味是以重庆的鱼辣子泡椒为主要调料，并不是我们常见的普通泡椒，但是这种泡椒的制作方法非常独特，现在已经很难买到了。

家常酸菜鱼，用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸故得名。

泡椒凤爪，重庆泡菜最有趣的地方在于不光素菜能泡，重庆小泡菜坛，鸡爪、猪耳、百叶也是能用来泡的。这有点类同于上海的糟卤。

而下饭菜就如前面我所说的，直接用干净的筷子捞起，切巴切巴，放上作料，就是一道菜。不要小看这道小菜，对重庆人来说，泡菜好吃胜得上席面上任何一道大菜。

重庆泡菜按泡制时间又分为滚水菜和深水菜

滚水菜又叫“洗澡菜”，即新鲜蔬菜泡在泡菜水里呆一、两天即成，需要随泡随吃泡才不会“生花”，成都人又管它叫“跳水菜”；

至于深水菜，顾名思义就是那些可以在泡菜水里常呆的，比如仔姜、蒜、泡椒、心里美等。

常常吃火锅到尾声的时候，我们都会说“老板，来盘泡菜。”泡菜的咸香配着半冷的饭，将刚刚才品尝过火锅的辣口腔降了降温，还能吃上两碗，才算是火锅的正式结束。如果哪家火锅店的泡菜好吃，那么一定会为它加分。招呼朋友吃火锅的时候还会带上一句，“他们家泡菜黑好吃，可以吃两碗饭。”

网络上把制作泡菜写得很简单，似乎开水加盐便能制出川人心心念念的泡菜。但是入口那一刹那，酸、辣、咸多种口感混合在一起，刺激味蕾勾引出大脑中的乡土因子，可以让我们一口判定这泡菜做得成功还是不成功。至少于我来说，同样的做法同样的流程，我的泡菜和朋友的泡菜相比，就是少了些味道。可是这味道到底是什么，又说不清道不明，或许就是思乡的味道吧。

重庆美味川菜在哪里寻？

川菜作为四大菜系之一，以善用麻辣调味著称，其实归根结底川菜讲究的是复合味道。在复合味道中，泡菜起了很大的作用。泡菜的灵活多样性，只有你想不到，没有你吃不到。

川菜一直在推陈出新，可是尝惯了各种新式作法的我们又怀念起曾经记忆中的老味道。那一撮泡椒是放的几颗？那几片泡姜又起到什么作用？都是至关重要的。家常菜好吃，但是老味道难寻。

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