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家常拌凉菜的调料汁调配制作方法

蒜泥汁：用料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥，加调料、鲜汤调和，凉菜培训哪家好，为白色。拌食荤素皆宜，如蒜泥白肉、蒜泥豆角等。

酱醋汁：用料为酱油、醋、香油。调和后为浅红色，为咸酸味型。用于拌制荤菜或素菜都不错，也可以用来制作多种炝菜，如炝腰片、炝胗肝等。

醋姜汁：用料为黄香醋、生姜。将生姜切成末或丝，凉菜培训班多少钱，加醋调和，为咖啡色酸香味。适宜于拌食鱼虾，如姜末虾、姜末蟹、姜汁肴肉等。

凉拌芝麻菠菜的做法

原料：菠菜、油、醋、糖、盐、胡椒粉、葱花、蒜蓉、姜蓉、熟白芝麻。

1.热锅起油后加入适量花椒，出香味后剔出花椒；然后将糖、盐、胡椒粉、葱花、蒜蓉、姜蓉置于碗中，黄山凉菜培训，倒入烧热的香油，做成调味汁；

2.锅里加入足够的水烧开后加点盐，将菠菜洗净后烫2-3分钟；

3.烫好的菠菜捞出冲凉、挤干水分，加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。

制作凉菜时，一定要注意的方面

一、避免加工时受到污染

接触凉拌菜的刀、砧板、盆、筷子等，在使用前应进行清洁消毒；制作凉拌菜的地方应清洁卫生，凉菜培训学校，防止食品原料、生鲜肉、鱼等对凉拌菜造成污染。

二、适当放点醋和蒜

做凉拌菜时，倒入适量的食醋、放些切碎的大蒜，不仅能起到一定的抑菌作用，还可以增进食欲。

三、注意存放温度和时间

凉拌菜应现拌现吃，吃多少做多少，拌好的菜应尽量一次性吃完。凉拌菜在常温下的存放时间建议不超过加工后2个小时，如果不能及时吃完，应把它放入冰箱中暂时冷藏，尽量不要隔顿吃，更不建议放置过夜。

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