油辣椒酱

油辣椒

备料

干辣椒面100克(较好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3辣椒油颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。

制作

1、将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。

2、锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。

3、待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。

4、待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。

油辣椒

调料： 鲜族辣椒面2500克，秘制红油辣椒，大葱段、大蒜瓣（拍破）、姜片、洋葱丝各1千克，香菜籽500克，八角50克，桂皮50克，小茴香70克，香叶30克，苏籽250克，豆油15千克，油辣椒酱，花椒100克。

 制作：

1.豆油倒入不锈钢桶，上火烧开，炼至豆油没有黄色时关火，放置15分钟后，下大葱、大蒜、姜片、洋葱丝，再下八角、桂皮、香叶、小茴香、苏籽、香菜籽炸出香味，捞出所有料渣。　　

2.另取一不锈钢桶，装入辣椒面，肉丝油辣椒，密漏放上面，将炼好的油淋入辣椒面上，淋完后加盖捂一夜即成。特点 鲜族风味独特，色泽鲜红，辣味适中。 

关键： 

1.豆油一定要烧开，否则口味不佳。　

2.一定要按投料的先后顺序。　　

3.料渣要除净，尤其是苏籽和香菜籽，要用密漏过滤。　　

4.油炼好后要过滤，分开存放，此油可以做香辣板筋，辣椒面可拌风味凉菜

主料：干辣椒，油。辅　料： 姜，蒜，油，盐

做法：

1，辣椒洗干净，用开水泡软待用

2，姜，蒜去皮，姜拍烂

3，辣椒放搅拌机里，放姜，蒜，适量的盐，加适量的水搅碎待用

4，油辣椒，锅里放大量的油，把油烧热，放辣椒锅里，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小时，一边搅一边炸，要不容易沾锅，做好后，放凉装瓶中即可。这是为大家做的一些介绍

油辣椒_秘制红油辣椒_凤姐调味品(优质商家)由金乡县凤姐调味品有限公司提供。行路致远，砥砺前行。金乡县凤姐调味品有限公司（www.fjtwp.com）致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为调味酱较具影响力的企业，与您一起飞跃，共同成功!同时本公司（www.jnfjtwp.com）还是专业从事油辣椒，自制油辣椒，东琳牌油辣椒的厂家，欢迎来电咨询。