秘制红油辣椒

油辣椒做法

食材：辣椒面40g，植物油250g，油辣椒批发，白芝麻10g

调味：盐2勺，生姜一片，八角1个，陈皮一个，豆蔻一个，桂皮一个，白芷一个

不辣的辣椒油的做法：

1：备好材料。

2：锅中先倒入少量植物油，然后将生姜洗净晾干和香料一起加入锅中，将生姜熬至表面刚刚开始变黄。立即关火捞出。（注意不要让生姜焦糊）。

3：将剩余的植物油倒入锅内，开火，加热至8分热。（可以感觉到油很热）

油辣椒

油辣椒最诱人的就是香，所以做法是很考究的

1，油辣椒，首先，辣椒粉要选好辣椒，然后放在火炉旁边把辣椒烘干，再用擂钵或者类似中医碾药的器皿，把辣椒捣成小块状，不是像北方那样的小颗粒状或者粉状。

2，准备辅料：花椒，花生仁，芝麻等等，不要碾碎，量的多少依一个人喜好而定。较好再去中医那里买点鸦pian果，碾碎，当然是少量的，也是香料的一种。

3，将菜籽油倒入锅中烧到冒烟的时候就倒入装辣椒的器皿中，记得同时快速的翻动辣椒，否则很容易糊的；如果不是烫油的话，辣椒就不够香了。

油辣椒是很多人都喜欢吃，自制油辣椒，它香而不辣，能做凉菜也可以用来拌面，秘制红油辣椒，还可以直接吃，可以开胃消食，让人们胃口大开。但是平时应该怎么制作油辣椒呢？它在制作时有哪些小窍门呢？我们就和大家一起去了解。

要把油加热到高温，然后再把它直接浇在辣椒上，这样能较大限度炸出辣椒的香气，但是高温的油从火上取下来以后要停十秒左右，不然辣椒容易炸糊。

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