南京小吃培训多少钱

烧麦又称稍卖、烧卖、稍美、捎卖，它是土生土长的中华传统小吃，明末清初起源于元大都，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖 ，下面就由南京小吃培训公司大厨培训带您来简单了解一下吧。

现如今南北方的烧麦在做法上也有很大差异。比如安徽的油鸭烧麦、杭州的牛肉烧麦、广州的干蒸烧麦、长沙的菊花烧麦……

鲜虾烧麦

面粉 / 虾仁 / 干香菇 / 猪里脊 / 鸡蛋

猪油 / 盐 / 白胡椒粉 / 香油

1. 和烧麦皮，吉安南京小吃培训，取适量的面粉，在面粉中加入 2 个鸡蛋，和好面醒 20 分钟；

2. 制作烧麦馅：将猪肉、香菇切丁，部分虾仁切片，南京小吃培训多少钱，部分虾仁压成虾泥；

3. 在猪肉中加入虾泥搅拌再加入香菇揉拌均匀，依次加入胡椒粉、盐、香油、猪油，用力摔打使其上劲儿；

4. 擀面皮：将醒好的面团擀成一大张面皮，用模型取出；

5. 在面皮中放入馅，半封口，加上一片切好的虾仁；

6. 将包好的烧麦放入蒸笼， 10 分钟即可。

小笼包，别称小笼馒头，在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头，小笼汤包是灌汤包子，包子里面有汤的。小笼汤包里面的汤一般是专门熬制的老汤，凉了的时候是冻，热的时候是汤，下面我们就跟着南京小吃培训公司大厨培训带您来简单了解一下吧。

　原料配方：

　　精粉5公斤，猪后腿肉5公斤，小磨油1250克，酱油400克，料酒150克，姜末150克，味精55克，盐100克，白糖35克

　　制作方法：

　　1.将猪后腿肉绞成馅，放入盆内，加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。冬季用温水4升，夏季改用凉水3.5升，分5～6次加入馅内，搅成不稀不稠的馅，最后放入小磨油搅匀。

　　2.将面倒入盆内，南京小吃培训怎么样，兑入2.5升水(冬季用热水，南京小吃培训费用，春秋季用温水，夏季用凉水)，把面和匀。和面时不要将水一次倒入，先下少许水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面块揉匀。反复垫面三次，将面由软和硬。再用手沾水扎面，和成不软不硬的面块。

　　3.将和好的面从盆里抄在案板上，反复揉，根据面的软硬情况适当垫入干面，反复多盘几次，搓条，下成15克重的面剂，擀成边薄中间厚的薄片，包入20克重的馅，捏18～21个褶。

　　4.将包子生坯放入直径32～35厘米的小笼里，用旺火蒸制。蒸的时间不宜过长，长了包子易掉底、跑汤，要随吃随蒸，就笼上桌。食用时配香醋、蒜瓣。

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