卤菜培训班哪家好

家庭自制卤菜配方

材料：

八角、香叶、草果、花椒、辣椒、老姜、上次用剩的卤料一袋、白糖、盐、油；

做法：

1.锅中倒入适量的油，放入糖；

2.不断翻炒，直到糖融化；

3.白糖会慢慢变成暗红色的泡泡，安徽卤菜培训，关火；

４.加入香叶、草果、花椒、辣椒、八角爆炒；

５.放入自家卤调料和老姜；

６.将炒好的料放入锅中，加入水，大火煮开；

７.加入各种内类，转中火炖煮40分钟，关火；

８.然后在卤水锅里浸泡几个小时味道更佳。

五个步骤，轻松做出美味卤菜

　   第1步：首先要有好的配方，特色卤菜培训机构，配方是卤菜的灵魂，没有好的配方再高明的师傅也卤制不出好的卤菜。

　　第2步：是吊高汤，高汤是卤菜的骨骼，做好卤菜的开端就是先吊一锅优质的高汤。

　　第3步：是调原始卤汤，原始卤汤是卤菜的血液，卤菜的味道是合味，卤汤是由是由中药料包散发出卤味，卤菜培训学校，由不同比例的盐、糖、酒、酱、辣、麻等调味品的量控制菜品基本口味。

　   第4步：是掌握火候，火候是卤菜的肌肉，不同产品有不同的熟化时间。

　   第5步：是保养卤汤，养卤汤是卤菜的皮肤和面貌，卤菜培训班哪家好，一需要定期清除卤汤里的杂质、血沫、油污，更要定期补香、去腥、调油、调汤，还要注意老卤汤和老卤油的比例。

安徽卤菜培训,卤菜培训班哪家好,合肥锦味斋好不好(推荐商家)由合肥锦味斋餐饮管理有限公司提供。合肥锦味斋餐饮管理有限公司（www.lucaipeixun.net）是专业从事“卤菜培训,凉菜培训”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供优质的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：宋经理。