南京小吃培训哪里好

小笼包以皮薄卤多、口味鲜甜而誉遍沪、宁、杭一带，是无锡传统名点，天津南京小吃培训，已有上百年的历史，具有小笼汤包一定要有皮冻才能形成汤汁，下面就由南京小吃培训公司大厨培训带您来简单介绍一下吧。

主料：

精白面粉400克、净猪夹心肉250克、冻皮汤400克。

辅料：

熟大油25克，白糖、盐各10克；酱油12克，味精5克，胡椒粉1克，虾子3克，香油3克，葱、姜汁水120克，鸡汤适量。

制作：

（1）制馅心

a、将肉去皮、骨、洗净，南京小吃培训怎么样，剁成肉末，加入味精、酱油、糖、盐、胡椒粉、葱、姜汁，一面搅和，随之慢慢加入清水，不断地搅动起劲；最后放入香油、熟大油、拌透即成馅心；

b、将洗净、刮净毛污的肉皮，放入开水炒勺中过水后捞出，再放入勺内，加入鸡汤烧至汁浓后，筛滤去渣，随之加入盐、胡椒粉和虾子，熬煮一会后，撇去浮沫，南京小吃培训公司，将皮汤倒入钵内；

c、冷却后即成冻皮汤，取其400克，切成黄豆粒大小的肉末拌和；

（2）制包皮

将面粉加入凉水拌和后，稍醒一下，然后再揉成面团，搓成细长条，揪成160个剂子，用擀面杖擀成圆形皮子；

鸭血粉丝汤是南京的特色名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久负盛名以鸭为特色的美食之一，下面就由南京小吃培训公司大厨培训带您来简单了解一下家常鸭血粉丝汤的做法吧。

鸭血粉丝汤

原料：鸭肠100克、粉丝1把、油豆腐50克、鸭血 200克、鸭胗 2个、葱 适量、姜 适量、香菜 适量、高汤 1碗、香醋 适量、胡椒粉 适量、生抽 适量、色拉油

适量

做法：

1、先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出

2、锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入

3、接着放入泡发的粉丝，小油豆腐

4、煮滚后将烫好的鸭肠放入

5、鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可

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