学校凉菜卤菜培训班

卤菜培训技术总结内容:1、新卤水的制作及制作标准。2、调味的基本知识。3、经营售卖的方法和技巧。4、开业活动及活动方案、预案等。5、原料管理及进货渠道。6、原材料的预处理技术。7、40多个菜品制作工艺及实际操作，包括其中的腌制、保存、回锅等关键环节的技术等。8、全部配方无保留全教，卤料（香包）配方、新卤水的配方、制作红油的配方、干调料的配方等。

自己在家怎么做卤猪蹄

用料：姜、葱、蒜、八角2个、桂皮适量、干辣椒1个、冰糖、猪蹄500g、酱油、味精、盐、冰糖、香叶

做法

桂皮八角、香叶、辣椒、蒜姜改刀备用，卤菜培训学习，葱打个结；

切小块 洗干净；

将猪蹄切成小块；

锅中加水烧开加入猪蹄烧2分钟，合肥卤菜培训，倒出备用；

锅中放油，入冰糖小火熬至变色，放入猪蹄、桂皮八角姜片葱、蒜翻， 放入酱油，炒至上色加入料酒 水；

然后倒入高压锅中放入葱结，加入一勺味精，卤菜培训机构中心，几克盐大火烧开盖上保险盖直到沏关小火沏10—15分钟；

等高压锅冷却倒入锅中大火，学校凉菜卤菜培训班，烧至粘稠 ，撒上葱花，出锅摆盘，味道非常好。

小贴士

猪蹄有毛的地方用火烧 ， 要不然影响口感。冰糖烧到融化 变色在下猪蹄。高压锅炖的久肉越烂 ，非常好吃 。

卤菜培训机构中心、合肥卤菜培训、合肥锦味斋加盟由合肥锦味斋餐饮管理有限公司提供。行路致远，砥砺前行。合肥锦味斋餐饮管理有限公司（www.lucaipeixun.net）致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为宾馆、餐饮较具影响力的企业，与您一起飞跃，共同成功!