纯铜火锅

铜火锅的发展

铜火锅真正兴旺起来时，要算清朝时期了。当时除民间食用火锅外，从规模、设备、场面来看，以皇室的宫廷火锅最为气派。在《清代档案史料丛编》中记载的就有乾隆四十八年正月初十，他办了530桌火锅宴，可以说是中国的火锅之最了！1796年，清嘉庆皇帝登基时曾摆'千叟宴'（1550桌），其规模堪称登峰造极，令人惊叹！

儿时记忆—吃铜火锅

一进腊月，年味便浓了起来，腊八粥的香味尚未完全退去，年夜饭的佳肴又将袭来。年味渐浓的气氛里，人们又开始忙活，准备张罗年夜饭了。现在生活水平提高了，即使是寻常百姓家的年夜饭也十分丰盛，海鲜、肉类、鲜蔬几十种，热菜、凉菜十几盘，想想小时候年夜饭里好的美味要数铜火锅烩菜了。

小时候最盼望过年，垒旺火、贴春联、穿新衣、放炮、挣三毛两毛的压岁钱……都是极其美好的事情，当然，最盼望的是能吃上一顿丰盛的年夜饭，尤其是那热腾腾、香喷喷的铜火锅大烩菜。虽说是年夜饭，但和现在相比差多了，没有那么多的盘盘碟碟，也没有那么多的山珍海味、美味佳肴。那时候生活不富裕，尤其是农村，平时能吃饱就不错了，连过春节也吃得很一般，纯铜火锅，普通人家的年夜饭就是莲藕、海带、花生米等凉菜，然后就一个铜火锅烩菜，铜火锅算当时好的美味了。偌大的一个锅子里有炸山药、冻豆腐、宽粉条、大白菜、海带丝，还有自己种的干金针、干扁豆，好的当然是烧肉片了。铜火锅里边有十几种蔬菜，可以说相当丰盛了，遇上光景好的年头，父亲还会杀上只鸡或买上斤排骨，那么火锅里的味道就更加美妙了。

那时候我最乐意干的事情就是帮大人给火锅生火、加木炭了，这样不仅能早早地闻到那股肉香，紫铜 火锅，有时还能近水楼台趁大人不注意偷吃一两片烧肉，提前尝点肉腥。火锅沸腾以后，紫铜火锅生产厂家，菜也就熟了，嘟嘟地冒着气泡，各种好吃的在锅里快乐地翻滚着，惹得人直流口水。很多时候我都迫不及待，未等碗筷拿上来，早就下手吃了。一家人围着火锅吃年夜饭的情景，乌鲁木齐铜火锅，至今记忆犹新，三盘凉菜一个火锅，一人拿着一个一年也吃不到几回的白面大馍，大人们还喝点小酒，有说有笑，锅里不多了，再加菜，加火，年夜饭与现在相比显得寒碜，但那时一家人团团圆圆、红红火火，吃得温馨，吃得尽兴，吃得热闹，饭菜不多，但年味十足。

光阴易逝，转眼间几十年已过，如今人们饮食生活发生很大变化，铜火锅的人家越来越少，我们家的那口铜火锅也早已当成古董保存起来，儿时铜火锅成了记忆难忘的春节往事。

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