一本机械新工艺酿酒

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细

主要指细致操作，包括原料、曲料粉碎适宜，配料操作、米查场操作、装甑蒸馏操作、发酵操作和管理等都要细，不可粗制滥造，不可抢时间、赶下班。

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操作法

其核心理念为4句话：“麸皮酒母，合理配料、低温入池、定温蒸烧”。麸曲酒母原意是，新工艺酿酒设备批发，“为了多产酒、产好酒，保证麸曲、酒母的质量，是首要的前提条件”。该理念是对麸曲、酒母的论述，可以延伸到大曲和小曲。

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