传统酒曲

温州一本机械设备有限公司旗下品牌酒龙头酿酒设备始建于1997年，是中国首l家专门研究开发酿酒相关领域技术，新工艺酿酒技术，酒曲多酶混合技术，酿酒设备技术等，集研究，开发，设计，生产为一体的多元化的拥有自主品牌及注册商标且多次获得国家专利的权威公司。

芒果酒的酿制方法：

1、无论购买哪种芒果就是选皮质细腻且颜色深的，选芒果一定要选比较饱满的、圆润的，不软不硬的，制做酒曲，颜色黄的纯正的，香味老远就能闻到的，没有斑点的（有斑点的是从里面烂掉了），闻香味，挑选大个且熟透的酿酒最l佳。

2、芒果、53度米酒、玻璃坛、冰糖适量。

3、将芒果用水清洗干净晾干水分备用，用容器将芒果从中间切开，去皮去核，尽量切大点，选择整块的放进瓶子里。

4、加入冰糖、白酒、放置2-3个月就可以饮用了，前一个月每天看看，晃晃或搅拌一下有助于增加果酒的果味.果香四溢，酒曲，酒味香醇的芒果酒就酿制好了，如喝不完用陶瓷坛密封会更佳。

温州一本机械设备有限公司旗下品牌酒龙头酿酒设备始建于1997年，是中国首l家专门研究开发酿酒相关领域技术，新工艺酿酒技术，酒曲多酶混合技术，酿酒设备技术等，集研究，开发，设计，生产为一体的多元化的拥有自主品牌及注册商标且多次获得国家专利的权威公司。

定温蒸烧

麸曲白酒的发酵周期只有4～5 d，酒曲制作，“定温蒸烧”的原意是指在一定的发酵期内，控制酒醅在达到预定的升温顶点后，立即出池蒸酒，例如，华北地区可以定温至32 ℃；华中、华东一带可定温至32～34 ℃；西北、东北一带可定温至28～32 ℃。该理念对固态发酵小曲酒一样适用，但小曲的主要糖化菌为米根霉，适于37 ℃生长，比曲霉的最适生长温度30 ℃高7 ℃，所以，糖化酶的耐高温性优于曲霉，传统酒曲，据《永川试点》认定以39～40 ℃时出发酵桶蒸酒最l好。麸曲白酒的主要糖化菌是曲霉菌，定温蒸烧的顶火温度以32 ℃为宜，冬季可低至27～28 ℃，其行之有效的措施，仍是调整入池淀粉的浓度。

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