新工艺酿酒设备批发

温州一本机械设备有限公司旗下品牌酒龙头酿酒设备始建于1997年，是中国首l家专门研究开发酿酒相关领域技术，新工艺酿酒技术，酒曲多酶混合技术，酿酒设备技术等，集研究，开发，设计，生产为一体的多元化的拥有自主品牌及注册商标且多次获得国家专利的权威公司。

酿造大米酒时，加曲温度有何要求？

下曲温度的高低影响粮食的糖化和发酵，加曲温度过低，新工艺酿酒技术，发酵缓慢；过高，发酵升温过快，糟醅容易生酸。根据经验，加曲温度一般控制如下：春季20～22℃，夏季20～25℃（高温暑季除外），新工艺酿酒，秋季23～25℃，冬季25～28℃。

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酿造大米酒生产工艺中，培菌要达到什么要求？

培菌要求达到：霉菌、酵母生长正常，杂菌少；出箱感官是绒籽，有曲香，无馊、闷、酒气。尝之，味稍甜，微酸。全箱均匀。每天出箱时间基本一致，箱的老嫩符合发酵装桶要求。

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