品牌卤菜培训技术

学习卤菜技术应该注意哪些事项？1、看下厨房卫生情况怎么样，从卫生上也可以看出对菜品的要求。2、观察对方的生意现状，菜品是否新鲜，摆放的数量多与少，也可以看出每天大致的销量情况。3、多品尝市面上的卤菜店，哪家卤菜培训好，10家、20家、50家……不怕不识货，就怕货比货。以上都满意时，专业卤菜培训公司，再与对方交流了解是否教真技术，不教核心配方请止步，因为没有核心配方您会很被动的。

学习卤菜技术之如何挑选新鲜的卤菜食材：二、豆食品。豆腐干、炸豆腐都是广为民众所喜欢的卤制豆食品。挑选时应根据豆食品的制作品相、油炸或挤压状况的好坏进行判断。优质的炸豆腐外酥里嫩，能够吸收更多的汤汁，出卤后更加鲜香味美。三、水产类。鲜，是挑选水产类食材时的最重要也是最根本的要求，河南卤菜培训，新鲜的水产不仅能够突出卤菜的鲜香，还能让食用者感受到水产特有的味道。在挑选时，应尽量避免变质或死亡已久的水产。

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