红豆薏米粉

玉米糁子，色金黄，味平。关中人喜食。有的地方叫苞谷糁子或糁糁儿。玉米糁子根据颗粒大小分为大糁和糁子。今天要说的是糁子。其实就是玉米粒经过去皮后加工为芝麻大小的颗粒。糁子的做法有讲究。必须是大锅大火。一是大锅能搅开，二来大火能做粘。关中人吃糁子，讲究的是粘（ran音同燃）活。做得太稀，叫水米来海。看着不香，吃着没味。一般是水烧开后，将糁子散入锅中。碱面是必须要加的，有些人等一煎后加碱，有些人直接把碱面子放在糁子碗尖尖上。冒着水汽，红豆薏米粉，散到锅里，锅间火不停地烧，红豆，上头勺不停搅。糁子粘不粘活，关键看搅没搅到，有些个懒婆娘，糁子刚一散锅里，可尿急咧，等办完事回来。糁子沉到锅底里，没搅开的夹生疙瘩飘一锅，锅底里烧糊咧，上面的生疙瘩还散不开。这一顿饭吃得不会太消停，被男人骂一顿事小，弄不好还要在灶伙里捶一顿。

不论用于滋补还是看病，作用都较为缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻，据报道，薏米治的成份薏苡仁酯，不仅具有滋补作用，而且还是一种抗剂，能抑制艾氏腹水细胞，可用于胃及子宫颈ai。薏米的根中所含的薏米醇，除具有上述的薏苡仁酯的作用外，还有减压、便尿、解热和驱蛔虫的效果，适用于尿路结石、感染、蛔虫病等。薏苡仁的叶子还可以煎水当茶饮用，引用它可以便尿。薏米的常用量为20-30克，病重者可加大剂量至60克。

要挑选到真正的好燕麦，其实很简单的，注意看产品包装上的「配料表」，如果只有「燕麦」俩字，没有其它的，红豆加工，那基本就对了。看配料就知道了，这一类加了很多糖、植脂末、奶香香精、糊精、冲出来很甜的「麦片」，没有多少麦片，血糖反应高、营养价值低，不要买。哪怕它叫「营养早餐麦片」「无糖麦片」，都是广告宣传的套路。平常更常见一些的，是比较细碎的燕麦片，或者叫即食燕麦片、速煮燕麦片。因为工艺过程中，有提前做熟的步骤，然后再干燥得到，所以吃的时候只要拿热水冲泡几分钟就可以，很是方便。

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