椒麻鸡的配料

正宗新疆椒麻鸡的做法：忘记po洋葱了盐、花椒粉均匀涂抹，静止30分钟锅内倒入大半锅水，放入花椒粒、麻椒粒、辣椒、白芷、草果、红枣、香叶、八角、桂皮、葱、姜熬煮出香味将鸡肉煮熟，筷子轻轻搓破鸡身就可以了煮鸡肉期间将线椒泡软沥干、大葱稍微捏下掰成小段备好鸡肉煮熟捞出放置一旁冷却，将鸡汤撇油趁热倒入备好的大葱线椒盆里(此步骤能确保大葱入味)放入盐、花椒油进行调味。因鸡肉事先码过一次盐，这一步一定要边尝边放。花椒油一定要多多的放。推荐汉源贡椒，不过使用其它花椒油都可以。因为已经放入了鸡汤所有没有再加鸡精。洋葱切丝、鸡肉撕成小块搅拌均匀如果喜欢吃带辣味的椒麻鸡，可以再倒入些红油进行调味，然而我不喜欢就没加。红油烫法：将辣椒面、芝麻放入碗中，椒麻鸡的配料，锅中放油，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、两粒丁香中小火熬制，喀什地区椒麻鸡，分次倒入。

　鸡肉中含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。椒麻鸡属于川菜，主要原料是鸡、青椒、甜椒、香菜，口味是麻辣，工艺是煮，烹饪难度属于中级。鸡肉在肉类中，川菜椒麻鸡的做法，是蛋白质高的肉类之一，属于高蛋白低脂肪的食品。椒麻鸡是一道流传于新疆的传统名菜。主料是鸡肉，主要烹饪工艺是煮。

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