臊子面培训下线授课

实际操作内容

1、传授臊子面相关基础知识;

2、臊子面实际操作各种底料的配制及加工;

3、臊子面实际操作原料的选购，加工技巧与过程;

4、实际操作臊子面的制作过程及传授各种技巧;

5、讲解臊子面的煮面、调面的具体流程及操作方法;

6、实际操作臊子面所需配料的具体调制方法;

7、认知制作臊子面所需的各种灶具;

8、讲解开店选址、开业准备、店内布置、开业促销、原料采购、成本控制等;

9、开店技巧指导，臊子面培训下线授课，后续技术支持。

以前大小饭店都供应正宗的臊子面，还有楹联写道：

喝几杯西凤酒来此小坐

吃两碗臊子面不虚此行

臊子面始于周原故里岐山，传遍陕西及西北各地。

面食细分起来，不下一百种，臊子面更是其中的经典，排在首位的。它的特点是酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪。酸---用老陈醋使汤料突出酸；辣---用煎油泼辣子面，使其汤料辣里透鲜；香----臊子有一种独特的香味；薄---指面条用手擀的很薄；筋----面条薄而不脓；光---面条光如游鱼；煎----汤料温度很高；稀---每碗只吃一口，面条很少，一般的人要吃10多碗，小伙可以吃到3、40碗；汪--汤料的油很多，封住了汤的热气，克拉玛依臊子面，即使数九寒天，也不容易放凉。同时底菜和漂菜也很讲究，在菜色上分红（红萝卜）、黄（黄花）、白（豆腐）、金（鸡蛋饼）、黑（木耳）青（韭菜）等等，臊子面学会轻松开店，烹调臊子更是考究。

传说臊子面是周文王斩杀了一条恶龙，用其做臊子，犒赏军士。按照传说，臊子面的起源当在周朝，目前可考的有史记载的臊子面出现在北宋时期《梦粱录》，明代高濂《遵生八笺》记载了臊子肉（臊子面的主要原料）的详细做法。

臊子面不仅仅为当地的百姓们喜爱，刘禹锡和苏东坡也曾写诗赞誉。梦得诗云：“余位座上客，举箸食汤饼。”苏东坡：“剩欲去为汤饼客，却愁错写弄獐书。”（汤饼即面条。）

臊子面全国各地人们都爱吃，但是做臊子面真的赚钱吗？一家生意火爆的臊子面管必须可少的4个因素，味道如何，选址，服务，臊子面制作方式，卫生。那么去哪才能学到正宗的臊子面技术呢？当然是在新疆百强王家餐饮，

学正宗臊子面配方技术，师傅亲自手把手教大家臊子面条的做法，以及如何经营好一家臊子面管。针对大家来说重要的是先尝后学，收费实惠透明。

臊子面制作方式|王家餐饮(在线咨询)|克拉玛依臊子面由新疆百强王家餐饮管理有限公司提供。新疆百强王家餐饮管理有限公司（www.wangjiacanyin.com）在宾馆、餐饮这一领域倾注了无限的热忱和热情，王家餐饮一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：王强。