凉皮做法及配方

河子凉皮首先是和面，和面时须放适量的盐·(一公斤面粉放一小勺盐)。面要和的稍软。把和好的面放在盆中不断地用凉水洗，直洗到淀粉和面精完全分离为止。先倒一半，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子搅匀，然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗，凉皮哪家好，搅匀， 这个时候你会看见碗里象水开锅一样，但因为水很少，图木舒克凉皮，所以不会溅出来。搅匀后，再把剩下的油倒入，凉皮做法及配方，放凉即可。

　作为颜值控的小编，直接就被石河子凉皮的卖相吸引了。切成指宽的凉皮，浸在红红亮亮的汤汁里，凉皮调料水，再码上几块厚实的面筋，堆上黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝，最上面再放上几根香菜叶再浇上辣椒油、醋、蒜末、酱油、芥末、芝麻酱等作料，五颜六色，其色悦目，看着极诱人食欲。比起其它地方，它的制作工艺更加复杂，面皮色泽鲜亮，更有劲道;口味也更加丰富，吃起来酸辣可口、久久留香。石河子凉皮的特点就是薄，薄得透明却不失筋道，有韧劲;同时口味吸取了川菜的麻，湘菜的辣，再融入自创的味道，口味既浓郁，又清爽。

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