欧式裱花蛋糕培训学校

高筋面粉

　　自己制作烘焙面点面粉材料怎么选?零基础学员不用愁!高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，专业蛋糕培训学校，因此筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

       每一个西点烘焙师都有一个自我提高的心，私房蛋糕培训学校，都想着能提高自己的烘焙技术和自己的综合实力与竞争力。今天蜜之坊的吴老师盘点了几种面包造型方法，看您都会不会呢?

　　1、滚

　　主要是使面团气泡消失，漯河蛋糕培训学校，面团富有光照内部组织均匀，形成完整。

　　2、包

　　将面团轻轻压扁，底部朝上，然后将馅料放在中间，有拇指与食指拉取周围面团包住馅料。

面包制作

　　3、压

　　压的动作，是将松弛(中间发酵)完成的面团底部朝下，四指并拢轻轻的将面团压扁(主要配合包馅的需要)。

面包制作

　　4、捏

　　以拇指与食指抓住面团的动作即捏。面团包入馅料后，必须用捏的方法把接口捏紧。　

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