花式糕点培训班

一、我们在将黄油打松后，不能立即加入鸡蛋，先把鸡蛋打成蛋液，分数次慢慢加入。不能一次性加入，因为鸡蛋的蛋液中含有一定量的水分，如果一次性加入，会与黄油发生分离，不利于它们融合在一起，不融合彻底的话也会影响口感。

二、在烘焙前，要将烤箱预热，这样可以使放进去的面团迅速的定型，南阳糕点培训班，而且可以提高点心的口感，使得烤出的面包更松软。

空气的作用

       空气可通过干配料过筛，搅拌配料和加入搅打起泡的全蛋或蛋清时，创意糕点培训班，进入蛋糕混合物中。在制作海绵蛋糕和戚风蛋糕时，花式糕点培训班，搅拌全蛋和蛋清，品牌连锁糕点培训班，可以带入大量的空气，这样鸡蛋具有融和空气和膨大的双重作用，蛋糕油又发挥了起发快与保留空气的作用。

如何鉴别面包的质量?

　　1、色泽：表面应呈金黄色或棕黄色，均匀一致，没有斑点，有光泽，不能有烤焦或发白的现象。

　　2、表面状态：表面应光滑、清洁、无明显粉粒、没有气泡、裂纹、变形等情况。

　　3、形状：各种面包应符合所要求的形状，如枕形面包两头大小应该一致

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