私房烘焙培训班

高筋面粉

　　自己制作烘焙面点面粉材料怎么选?零基础学员不用愁!高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，私房烘焙培训班，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，郑州烘焙培训班，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

       每一个西点烘焙师都有一个自我提高的心，都想着能提高自己的烘焙技术和自己的综合实力与竞争力。今天蜜之坊的吴老师盘点了几种面包造型方法，看您都会不会呢?

      1、摔

　　手抓住面团用力的摔的桌面上，而手依然拉住部分的面团，这个动作即摔，正宗西点培训机构，目的在形成和加强筋度。　　

面包制作

　　2、拍

　　拍是指四指并拢在面团上面轻轻拍打的动作，1个月烘焙培训班，使面团中的气泡消失。　　

面包制作

　　3、挤

　　以并拢的四指尖用半卷半挤的方式，将面团作成棒型或橄榄型，此手法为挤。　

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