全套红肠加工设备厂商

     成套灌肠加工设备多少钱？您是打算问我这个问题吗？不要着急呦，每个人采购之前都很关心成本价格这些问题，买设备不是买衣服，一眼就能看穿，喜欢就买，不喜欢扔了也能坦然承受，但是设备，全套红肠加工设备厂商，特别是成套设备的价格跟衣服可不一样，不能因为买回来之后发现不合适再扔掉它，而且设备选择是一门很大的学问，所以，亲爱的朋友，要想将自己的需求让我们了解明白之后，才能给出专业的报价呢。

   

     操作要点：

     1、原料选择：猪肉应选择来自非疫区，并经严格兽医卫检，无骨、无筋腱、无淤血；芹菜必须新鲜，无老叶、黄叶、无虫、无腐烂。

     2、修整机切块 除去肉中的筋、腱、淋巴等结缔组织，以优质清洁卫生的原料添加，蛟河全套红肠加工设备，保证产品的质量。

     3、腌制及斩拌 将精盐、蔗糖。NaNO2、混合后均匀涂于肉表面，放入腌制缸中，全套红肠加工设备多少钱，转入温度0—4℃的腌制室内腌制48—72h.将腌制后的肉与辅料、肥膘一同加入斩拌机中斩拌，并不断加入冰屑，控制肉温度在10℃以下。

     4、芹菜清洗 清洗去除泥土、杂质、农残、微生物及剂生虫等，摘去不良组织部分，以优质清洁卫生的原料添加，保证产品的质量。

     5、漂烫护绿 用0.19mol/1K2CO3溶液浸渍30min，清水漂洗后用100℃0.005Mol/NaOH溶液处理浸泡3min，之后立即在冷水中冷却；冷却后用0.02%ZnAO4溶液浸泡6小时。

     6、沥水及打碎 沥干芹菜表面水分，将之用植物粉碎机打碎为绿豆大小颗粒状，以便加入肉馅后可被肌肉组织充分包裹和容纳，使组织状态均匀一致。

     7、搅拌及灌肠 将斩拌均匀的的肉馅与打碎的芹菜用加入搅拌机中拌匀。搅拌均匀后迅速转入灌肠机中在真空条件下灌肠，每灌到19—20cm时用麻绳打结，灌制完成后用清水漂洗两次表面。

     8、蒸煮杀菌 由于芹菜鲜嫩多汁，其丰富的维生素含量在高温条件下容易损失，故采取低温蒸煮，即在80—85℃条件下蒸煮2—3h，全套红肠加工设备厂家，是肠体中心温度在72—75℃，这样既可以达到杀菌目的，又可以保全营养成分不被破坏。

     9、冷却及包装贮藏 降低问蒸煮后的灌肠取出，送入冷却室中迅速冷却到2--4℃。按照不同重量用瓦楞纸包装后置于0—4℃冷藏室中贮藏，保质期为三个月。

   

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