制作香肠全套设备价格

     绞肉：

     将修选好的猪肉和鸡大胸放入绞肉机，用13mm篦刀绞制，肥膘用4mm篦刀绞制。

     静腌：

     将绞好的香猪肉和鸡大胸腌料混合均匀，制作香肠全套设备价格，0—4℃静腌12小时。

     滚揉：

     查看滚揉罐真空嘴是否畅通、运转情况是否良好，舟山制作香肠全套设备，将滚揉罐清洗干净，无积水残留。将静腌好的香猪肉、鸡大胸以及肥膘和滚揉用料装入滚揉罐，改好滚揉盖，检查是否严密，制作香肠全套设备材质，抽真空，查看机身控制柜内真空显示器是否达到90kpa以上。滚揉方式为：工作40min，暂停20min，滚揉总时间8h.

     灌装：

     将滚揉罐中的肉馅出罐，放入灌装机用猪肠衣灌装，单根长度25—26cm.

     热加工：

     将灌装好的香肠挂杆蒸汽摆放到架子车上，摆放不宜太过紧密，放入烟熏炉进行干燥、烟熏、蒸煮、排气。工艺为65℃干燥20min，制作香肠全套设备多少钱，65℃烟熏10min，80℃蒸煮60min，排气5min后出炉推入冷却间冷却。

     包装：

     将冷却好的香肠分根装入包装袋抽真空包装。真空包装机的真空度设定为-0.1Mpa，热封温度为170---220℃，封口时要将包装袋袋口污物擦净，放平整，减少皱折。

     杀菌：

     将包装好的香肠放入杀菌锅进行灭菌，90℃30min，剔除涨袋、漏气产品。冷却至中心温度15℃以下入库储存。

   

     红肠、腊肠、台烤、脆脆肠、亲亲肠，世界上的香肠品种数不胜数，仅我国拥有的香肠品种就不下四百种，每种香肠的工艺和生产流程都大同小异，但又大相径庭，大部分设备可以通用，但是不同的品种的香肠设备使用也不是完全相同。

     今天小编就冷统的介绍几款灌肠常用设备，如能带给您些许启发，那本人会无比荣耀，这是小编写作此文的主要目的。

     冻肉切丁机是做肠类产品常用的一款设备，通常类似于腊肠类产品中的肥肉需要使用切丁机进行切丁，肥肉一般要先进行腌制，腌制一定的时间段后进行切丁，切丁机的型号可选，加工成品的规格可以根据用户需求定制。

   

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