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爱客咖啡培训学院 ? 谈谈采购与保存咖啡豆

说起选购咖啡豆，并没有任何万全的措施确保你每次选购一包咖啡豆时，一定可以得到很棒的咖啡质量。但有几个重点得牢记：何时烘焙出炉？去哪家店买？如何保存买回家的豆子？这样就能提高每次都能享用到好咖啡的概率。

大多数人会在超市之类的地方选购咖啡豆，但我建议你尽量避免。除了超市售卖的咖啡豆新鲜度有疑虑之外，尚有许多其他理由，其中最重要的理由大概就是超市里找不到那种专卖店独有的纯粹喜悦，在一家小小的咖啡店里，你可能有机会遇见对咖啡有高度热枕并且拥有丰富咖啡知识的人士，在选择你要的咖啡豆之前，能得到一些专业建议是很有帮助的，有时在你掏腰包购买之前，还能先试喝。有专业人士提供服务，买到一包你真正喜欢 的咖啡豆的概率会更高，特别是你能告知他们喜欢哪一种咖啡豆时。

咖啡产业使用的标准品鉴方式称为“杯测”（cupping），背后大的用意式避免冲煮过程中的失误可能造成的风味差异，并且尽可能让所有咖啡都在相同的条件下接受品评。为了这个目的，杯测仅使用非常简单的冲煮流程，因为假如冲煮坏了，咖啡的风味有可能遭受戏剧性的改变。

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