咖啡培训学院

咖啡师的动作应该如丝一般流畅而细腻，就像从滤杯里流出的咖啡一般柔和且富有生气，上下翻滚的奶泡一般棉细，最终倒入杯中，形成各种美丽的拉花图案。动作流畅性和高效对于在吧台快速工作同样至关重要。如果你在吧台里横冲直撞，跑来跑去，看似你提高了速度，但是这其中，由于莽撞所至的失误，反而会大大降低你的工作效率，而且你的毛躁也会让吧台外面的顾客感到不安与焦虑。出色的咖啡师，他本身制作咖啡的过程，就是咖啡艺术的一部分。如果将咖啡比作音乐，那么咖啡师就是音乐的演奏者，他的自信对于音乐本身至关重要。

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如何在家品鉴

不用担心到底喝到了哪些味道，风味描述时咖啡品鉴里最吓人的一个部分，也是最令人感到受挫的。烘豆师在描述风味时，不只会形容风味，如说坚果味（NUTTY）或是花香（FLORAL），也会涵盖很广泛的感官词语，例如烘豆师会形容咖啡里有成熟的苹果调性。这会让你看到甜味与酸味同时存在的意味。假如你具备指认出各种风味的能力，就将这些味道记录下来，反之，也不用过度操心，任何想到可以用来描述风味的词语其实都派得上用场，不论是否与味道有关。

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