泡菜坛盖子

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四川泡菜：食材：心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片。

做法：

1)泡菜坛清洗干净，泡菜坛盖子商家，晾干水分。

2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。

3)在大碗内倒入开水，自然晾凉。

4)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。

5)心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。

6)樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。

7)莴笋和胡萝卜去皮切成条，湖北泡菜坛盖子，心里美也切成条。

8)把切好的蔬菜放入泡菜坛中。

9)用手把蔬菜压实。

10)倒入晾凉的调料水。

11)调料水要没过蔬菜。

12)盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。

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正宗风味泡菜的做法

制作泡菜其实说简单单也很简单，陶瓷泡菜坛盖子，就是吧新鲜的蔬菜放在容器里加点盐，放置一段时间就可以了！哈哈。。这样做是可以的但好不好吃我就不知道了哦！如果你想要做出好吃的泡菜可不是那么简单的呢，小编今天也来一篇做泡菜的文章跟大家分享一下

方法/步骤

1

首先需要一个好泡菜坛， 一般选内外上釉、肚大口小的陶土坛， 坛口四周有一圈凹形盛水槽， 坛口有盖， 另有一钵形盖可扣在水槽上， 盛水槽加水扣盖后， 可使坛内与外界空气隔绝。

2

其次是调制优质卤水， 泡菜卤水用井水等硬水调制， 用瓦锅将水烧开， 按4%～8%用量加入盐， 待盐完全溶解后冷却， 倒入干净坛内， 以坛子容积的3/5 为宜。

3

通常每120斤水加入花椒2.5g、茴香5 g、辣椒150 g、姜片100 g、胡椒10粒、黄酒150 mL、精盐适量， 混合即成卤水，泡菜坛盖子厂家， 卤水含盐量因不同地区和不同泡菜品种而异， 一般在5%~28%之间。

4

其次就是原料选择， 凡组织致密、质地脆嫩的蔬菜品种均可。如甘蓝、大白菜、芥菜、芹菜梗、胡萝卜、黄瓜、豇豆、菜豆、蒜头、莴笋、嫩姜、辣椒等。

5此外就是卤水泡制即入坛发酵， 入坛时一定要装满压紧。装坛后用竹片将蔬菜卡住不致浮出卤水面。盖上内盖， 在水槽内注入冷开水(用15%～20%冷盐水更好)， 再扣上钵盖。

6

夏季经4～6 天、冬季经15 天左右即可食用或出售。泡菜应随泡随吃， 随泡随销， 不宜久贮。

特别是一步选泡菜坛，大家一定要注意，建议选传统土陶烧制的泡菜坛子

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