冷库安装

冷库冻结食品的几种方法　

　  1.空气自然对流直接冻结法

　　即在冷库冻结间设墙排管或顶排管，利用空气的自然对流到食品进行冻结.为了提高排管的传热系数.可在冷库内设轴流风机.以适当加快库内空气的运动速度。当冷库温为-23℃时.冻结时间一般需48-72h。这种冻结方法，时间较长。目前仅用于小型冷库冻结间。

　　2.空气强制对流直接冻结法

　　即在冷库冻结间内安装落地式或吊顶式冷风机。加速冷库内空气的流动，增强换热效率。当冷库温度为-23℃时，食品的冻结时间为16-20h左右。其冻结速度较快，低温冷库，为目前大中型冷库普遍采用。

　　3.半接触式冻结法

　　在冻结间整安装搁架式排管。把鱼禽肉等食品装在铁盘内，搁在搁架排管上进行冻结。也可配上轴流风机，加快空气的流动速度。由于食品通过铁盘与排管直接接触换热，与空气自然对流直接冻结法相比，加快了冻结速度。当冷库库温度为-23℃时，冻结时间约为30-40h。这种方法多用于小型冷库冻结室。

　　4.速冻法

　　快速冻结食品.不仅可以编短冻结时间.还可以有效地提高冻结质量。不仅适用于冻结肉食品，还可以冻结水果、蔬菜和面食，并且具有良好的保鲜度和较长的储存期。

　　食品的在冷库中速冻要用专门的设备，如平板冻结器、螺旋式冻结设备和流态化冻结设备。速冻工艺要求在几十分钟内完成食品的冻结.食品的中心温度达到-15°。速冻装置有很高的换热效率。食品在速冻过程中，90%的水分被快速冻结成均匀分布在食品内的微小的冰晶体.而不玻坏食品的内部组织，因而在解冻时具有较好的可逆性。近几年来在国内外得到迅速的发展。

　　5.液氮冻结法

　　液氮在标准大气压下的蒸发速度为-196℃。利用液氮的这一性质，将液氮直接喷淋在食品上可取得速冻的效果.但液氮价格昂贵，用后不能回收.目前很少应用。

冷库维修

   近两年，冷库安装，全国多地的氨冷库因设备老或者工作人员操作不当引发多起严重事故，造成了很大的经济损失。因此全国各地的安监部门开展大范围的氨冷库、氨制冷设备安全整治行动，整改、关闭、转移了一大批存在安全隐涉氨制冷企业。结果很多冷库企业认为这是国家在限制了氨冷库的大规模的发展，所以很多冻库企业听风便是雨的将冻库的制冷系统由氨改为氟。

   其实这种作为做法其实是很不理智的，国家大范围的对氨冷库进行整治，主要是出于安全考虑，并不代表日后不会再支持氨冷库发展，所以此种冷库改造的举动是非常不理智的。

　　空调制冷大市场专家认为制冷行业不应该将冷库改造的重点纠结于制冷剂，而是应该将更多的精力放在冷库节能的问题上。氨作为一种制冷剂在世界各地被广泛使用，在美国、日本、香港氨冷库的使用比例高达90%，贵州冷库，因为氨对环境没有危害，价格又低，专业冷库安装，所以是被广泛推崇的。而在国内，氨冷库在冷库总量的占比中也是很高的，绝大多数的大中型冷库都是使用氨制冷剂。就拿目前来说，国家政策也没有明确表示不准在使用氨作为制冷剂。其实只要严格操作规程，加强设备安全检查，落实各项安全制度氨制冷剂仍是很安全的，而且相对于氟，氨制冷剂不会破坏环境，引发温室效应。

　　从长远来看，氨制冷剂的使用前景是优于氟制冷剂，氟制冷剂的淘汰势在必行的，而氨制冷剂将在很长一段时间内继续使用。所以空调制冷大市场专家建议那些想要进行冷库改造的企业如果是想将氨改造成氟，要三思而行，不要改了氟系统之后又要面临淘汰。

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