烧鸡培训班多少钱

工艺流程原料鸡的选择→屠宰加工→造型→上色与油炸→配料煮制操作要点1、原料鸡的选择选择无病健康活鸡，体重约1.5kg左右，烧鸡培训热线，鸡龄1年左右，鸡龄太长则肉质粗老，太短则肉风味欠佳。一般不用肉用鸡做原料。2、屠宰加工宰前准备：鸡在宰杀前需停食15h左右，同时给予充足饮水，以利于消化道内容物排出，便于操作，减少污染，提高肉的品质。刺杀放血：在头颈交界处下面切断三管放血，刀口不宜大，烧鸡培训班多少钱，注意不要颈骨切断，淋血5min左右，放血要充分。

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