厨房冷藏库

建造一个餐饮酒店冷库有什么要求？

    建造一个餐饮酒店冷库需要什么？

    1、必须要有场地。 这是最基本先决的条件。没有场地，冷库更无从谈起。酒店可以根据自身的需要来考虑冷库的建造面积。一般酒店冷库面积在10~100平方不等。冷库的高度可以根据房间的高度，通常在2.5~3.5米之间。

    2、必须要有水和电。这是冷库建成使用的重要影响因素。没有稳定的水和电，冷库也是无法正常运转的。当然对于酒店来说，水基本上不成问题，电就要考虑到是否够用，一般酒店冷库制冷机组需要的功率在3KW~30KW，这也与冷库的面积温度有关系。

    3、必须有放置制冷机组的位置。制冷机组一般都放在室外，如果室外没有足够的空间来放置制冷机组，厨房冷藏库，那也要考虑放在通风情况良好的地方。通常，制冷机组有顶出风和侧出风式，如果楼顶有空间，我们可以选择顶出风制冷机组将其放置在楼顶，如果没有，只能考虑尽量安装在侧面的墙体上。或者底层的平台上。位置不同直接影响了制冷管道的长度。

    4、建议安排工人对冷库进行直接管理。这是有效保障酒店冷库正常运行的非充分必要条件，冷库有专人管理，无论是在安全性、卫生、管理等各个方面都有着非常重要的作用。

冷库发展

    一、完整冷链物流系统

    我国完整独立的冷链系统尚未形成，市场化程度很低，冷冻冷藏企业有条件的可改造成连锁超市的配送中心，形成冷冻冷藏企业、超市和连锁经营企业联营经营模式。建立食品冷藏供应链，将易腐、生鲜食品从产地收购、加工、贮藏、运输、销售，直到消费者的各个环节都处于标准的低温环境之中，以保证食品的质量，减少不必要的损耗，防止食品变质与污染。

    二、冷库建设规模

    果蔬产区应集中建设气调冷库，规模应以大、中、小型相结合，以发展中型为宜。机械气调库的建设应择优推广预制生产，现场装配模式冷库工程化工业产品，果蔬产地适于建单层冷库和中小型冷库；尽快推广塑料薄膜、大棚、大帐、硅窗、塑料薄膜小包装等气调设施是我国发展的重点。在经济较发达的城市，发展中型冷库，冷藏库设备，建立冷冻食品贮藏批发市场。上海冷藏库安装公司建议将中小型冷库向社会开放，提供有偿的仓库服务、信息服务、经营后勤服务。

    三、冷库制冷设备开发

    制冷设备业应着力开发国际市场先进通用的60 HP 以下各档次分体式或一体化且配有电子技术的自动化机组，将计算机与自动化技术广泛地应用于整个制冷系统的自动控制中，目的是为冷冻冷藏行业升级换代，延长产业链，降低工程造价。

    四、行业整体发展规划

    冷库行业必须在有关部门的统一协调下，加强整体规划与协调，大力发展冷链物流体系建设。

随着，冷藏库，冷冻冷藏技术的更新。冷库工程的触角已经深入到更多的领域。在化工原料、制药、科研、冷饮、花卉、绿植、茶叶、药品、电子仪表仪器、菌菇培育、气调库、物流等等领域发展起来。冷冻冷藏技术在各个领域的触角越深越多，在一定程度上增加了冷库需求的数量。冷库数量的增加带来的是冷库板需求的日益增多。据了解，我国的冷藏冷冻需正在以每年30%的速度上涨。这对于冷库板企业来说是一个巨大的机遇。也预示着，我们的冷藏冷冻行业正在逐步和完善。

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