酱板鸭小型烟熏炉价格

     自古以来，腌制就是肉的一种防腐贮藏方法。公元前3000多年，人们开始使用盐保藏肉类和鱼类；公元前1200年，犹太人从湖水中收集盐用于保存食品；我国和古希腊有类似记载。直到现在肉类腌制仍然普遍使用，但是今天的腌制已经不仅仅局限于防腐贮藏，它还具有改善肉的风味和颜色的作用，以达到提高肉的品质的目的。在北美洲，印第安人常将肉条悬挂在他们居住的圆形帐篷顶部，酱板鸭小型烟熏炉价格，以防被狗吃掉，浙江酱板鸭小型烟熏炉，并且在帐篷内使用木柴进行烧火做饭，这些肉条在受到烧火产生的烟气的熏烤的同时达到一定干燥程度，因而就有一定的烟熏风味，然而，印第安人九江肉条用石块或木槌捣成粉末，作为放牧时的食品，这可能是烟熏制品的最初形式。

   

     烟熏是食品加工与贮藏的一种方法。随着现代科学技术发展，现已逐渐淡化烟熏加工延长贮藏期的功能，酱板鸭小型烟熏炉厂商，而重点落在特殊风味的功能上。

     烟熏的目的，除延长贮藏期/赋予产品特殊风味外，酱板鸭小型烟熏炉图片，还可以使产品脱水变得紧实/改善肉制品的质地和色泽等。

     烟熏的主要目的体现如下：

     1、形成特殊烟熏风味；

     2、防止腐fufufu败变质；

     3、开发新产品；

     4、加热发色；

     5、预防氧化；

     6、风干脱水增大食物密度；

     7、促进食物表面蛋白变性，保持固有形状和特殊嚼劲；

     8、推行冷风干燥，调控肉类发酵，预防脂肪氧化，提高食品价值。

     9、推进连续作业，落地食品安全。

     10、提高人机效率，降低制造成本。

     11、提高成本出品率，增加毛利。

   

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