果蔬保鲜库

冷 冻 库 的 区 别

    冷冻低温库的库温一般为-22～ -25。它是用各种制冷设备，即人工制冷的方式，使室内保持一定的低温。很多食品如冰淇淋、海鲜等需要在-25℃库温下保存才不会变质，如冰淇淋储藏时达不到-25℃，它的香味就没有了;海鲜食品的鲜味和口感就差多了。冷藏库的温度一般为-15℃～ -18℃。一般是不定期的逐步的将食品放入冷库，经过一段时间，果蔬保鲜库，冷库的温度达到-18℃，取货也是不定期、不定时的。对这“一段时间”没有具体要求，这就 是典型的冷藏库。比如说肉类，水产都存放温度有较高要求，保持内类不变质。而且在出售过程中也要不定期的取出存放，一般大的超市里面的冷库都是冷藏库。

餐饮冷库安装的规划要点

   冷库可以长期维持食品的优良品质，对于餐饮场所来说，冷库轻易地实现长期供应优质品和随时供应时令食品、反季节供应食品的目的，保鲜库，可以起到满足顾客所需、提高竞争力和增加利润的好处，是餐饮场所发展扩大的重要条件之一。相信很多朋友都知道冷库安装规划的好不好，对冷库的生产和企业经营有很大影响。今天广州冰川制冷要和大家说的是餐饮冷库安装的规划要点。

 1、餐饮冷库贮藏食品的种类一般较多，为了提高食品的贮藏质量和避免串味。餐饮冷库应选择双温冷库或多温冷库的结构，按食品类型和贮藏要求来划分库房和降温范围。例如，果蔬贮藏在0~5℃的保鲜间，肉类贮藏在0~-18℃的冷藏间，海鲜贮藏在-18~-25℃的冷冻间。

 2、餐饮冷库的安装地点、库房布置、库门类型、开门位置等应结合整个场所的布置、进货通道、厨房位置和卫生条件等因素，选择最有利于食品取用和冷库管理的方案。

 3、餐饮冷库通常开门较频繁，制冷保鲜库，建议在库门处安装隔热门帘，微型保鲜库，减低冷量损失，可起到减少冷库电费的作用；在库门处安装风帘机，可起到减少异物入侵的作用，也可减少开门时冷量损失。

 4、餐饮冷库安装应考虑附近的卫生环境和日常作业情况，制定好库内外排水、保鲜间通风、设备布置都内容，并做好灭鼠措施。

 5、餐饮场所附近人量较大，客户选购餐饮冷库时绝不能选用氨制冷，而且需选择阻燃的保温材料与合格的制冷设备，并遵守我国用电安全、消防安全等规定，做好周全的预防措施。

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