东莞酿酒设备

温州一本机械设备有限公司成立于1997年，专业从事酿酒机械设备，原料研发与销售及酿酒养殖技术、饮品、调味品、榨油等技术培训，是一家集供销一体的品牌企业，有自己的设备制造厂、酒曲厂、百年老酒厂和技术研发中心、售后服务指导中心，在全国开辟了186个物流服务网点、并在北京、上海、江苏、浙江、福建、深圳、东莞、广州、佛山、中山等全国各大重点省市建立了30多家大型培训基地站点。我们始终坚持以“专业技术帮客户赚到利润，以诚信服务帮自己赢得市场”为企业宗旨，以“以德经营，真诚服务，技术保障，营销开路”为企业文化向导，努力创新，开拓进取，和广大客户一道开创纯粮食酿酒的广阔天地，实现了我们与客户的共同“双赢”。

温州一本机械酒曲

中国的酿酒技术历经了几千年的洗礼、几千年的演变，也历经了无数代炎黄子孙无数次艰苦的突破与创新，在酿酒史l上，没有任何一次酿酒技术的变革，能比“酿酒可以用生料”这个突破更加振奋人心，生料酿酒的出现，是对传统工艺一种颠覆性的挑战、一场蜕变式的革新、一次彻底的冲击与发展，而导致这一切的核心动力，即是生料酒曲。

从传统的“无药不成曲”，到90年代生料酿酒所采用的“酶制剂配曲”，再到当今以雅大酒业为代表的微生物酒曲的培育法生产酒曲，这一“核心动力”的演变也无不体现着现代科学的飞跃发展。

全国有数十家生料酿酒技术推广单位，但只有2～3家掌握微生物酒曲的培育方法，而能拥有庞大的微生物工程设施、能自产自销微生物酒曲的企业，在湖南地区唯有雅大酒业，现将几种常见酒曲的质量系数对比如下： 出酒率口感稳定程度传统酒曲酶活力差，故分解淀粉能力不强，出酒率仅40%—60%药材菌种较多

故口感较饱满工艺操作难以掌控、稳定性一般一般生料酒曲酶活力较强，出酒率能达90%菌种数量少

口感很单薄难以保障酶制剂质量，故出酒时高时低，很不稳定微生物酒曲酶活力很强，出酒率可达94%以上菌种十分丰富

口感很饱满光电选种，活力周期长，无需真空包装，出酒率很稳定对比可知，雅大酒业微生物酒曲无论出酒率、酒的口感还是出酒的稳定程度都是目前国内最l好的生料酒曲。

由于我们的客户来自五湖四海，不同的地区、不同的气候以及在生产中各种不同的粮食，都会影响酒曲的出酒率和口感，东莞酿酒设备，为了保证每一位学员都有最l好的发酵效果，雅大酒业还开发了三大系列酒曲（高粱、玉米、大米专用），三大品种酒曲（高温型、低温型、通用型），也是国内酒曲品种最为齐全的企业。

温州一本机械设备有限公司成立于1997年，专业从事酿酒机械设备，原料研发与销售及酿酒养殖技术、饮品、调味品、榨油等技术培训，是一家集供销一体的品牌企业，有自己的设备制造厂、酒曲厂、百年老酒厂和技术研发中心、售后服务指导中心，在全国开辟了186个物流服务网点、并在北京、上海、江苏、浙江、福建、深圳、东莞、广州、佛山、中山等全国各大重点省市建立了30多家大型培训基地站点。我们始终坚持以“专业技术帮客户赚到利润，以诚信服务帮自己赢得市场”为企业宗旨，以“以德经营，真诚服务，技术保障，营销开路”为企业文化向导，东莞酿酒，努力创新，开拓进取，和广大客户一道开创纯粮食酿酒的广阔天地，酿酒方法，实现了我们与客户的共同“双赢”。

“养大米查、挤二米查”和“养米查挤回”

“前缓、中挺、后缓落”的工艺原则，酿酒，包含了“定时、定温顶火”和“定时、定温落火”的经典理念，有效地控制了酒醅的升温和生酸，也就达到了“养大米查”或“养米查”的目的，“养米查”的关键是控制酒醅酸度，为“挤二米查”或“挤回”打好基础。根据《永川试点》要求，准确掌握“变”和“定”的关系，不同大曲种类，要求的中挺温度和时间也必须区别对待。茅l台酒大曲，主要是适合于相对高温糖化发酵的细l菌曲，大曲中的主要微生物是各种耐高温的芽孢杆l菌群、乳酸菌群、烟色红曲霉等，在大曲中很难分离得到产酒精的酿酒酵母，加之芽孢杆l菌的淀粉酶系、蛋白酶系等都适合于相对较高的温度。但不论是低温发酵、高温发酵，都必须执行“定时、定温发酵”和“前缓、中挺、后缓落”的工艺理念，养好米查，为“挤回”打好基础。

东莞酿酒设备_一本机械(在线咨询)_酿酒由东莞市塘厦益本机械设备经营部提供。东莞市塘厦益本机械设备经营部（www.tangxiayibenjixie.com）坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支专业的员工队伍，力求提供好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。一本机械——您可信赖的朋友，公司地址：东莞市塘厦镇塘厦大道中44号，联系人：谭老师。