巴伐利亚白肠斩拌机文库

     使用注意事项：

     ①不得用机器斩切带骨肉和大块冷冻肉，以免损坏斩拌刀。

     ②斩拌机合适的装料量是锅容积的60%，装料太多会使肉温度升高。

     ③注意斩拌刀的使用情况，定期磨刃，切刃磨后必须称重，并检测外形。

     ④斩拌机装有较多的安全开关，巴伐利亚白肠斩拌机价格，继续经常检查其完好性，严禁拆卸。

   

     近年来我国肉制品加工技术快速发展，欧式肉制品逐步被国内消费者接受，巴伐利亚白肠斩拌机采购指南，中式肉制品加工技术加工也采用了很多欧式肉制品加工技术和设备，各种中西结合的肉制品被不断的开发出来，步进丰富了市场，而且也有益于人们的身体健康。

   

     以市场为导向，以经济和社会效益为目的，已加工企业为龙头的畜牧业产业化进程正在进一步发展壮大。

   

   

     斩拌刀是斩拌机的核心部件，在一定的速度范围内，肉类的斩切功效完全取决于刀具的形状和质量。

     在斩切的过程中，随着斩拌锅的旋转，国内的原料肉将对刀具产生一个侧向推力，即斩拌刀在加工过程中成弯曲状态，斩锅内的原料肉，将对刀具产生一个侧向推力，即斩拌刀在加工过程中呈弯曲状态。因此斩拌刀本身的质量非常重要，不但要保证不生锈，巴伐利亚白肠斩拌机，刀片锋利，还应具有良好的刚性和韧性。

     斩拌刀有很多类型结构，机器上所安装的数量也有区别，小型斩拌机一般安装3—4片刀，中、大型斩拌机必须安装6片刀，甚至更多。针对不同产品的斩拌要求，斩拌刀的刃口形状有以下几种常用类型：

     1、             弯曲型刀 这类刀的刃口成弯曲形，斩切时刀呈拉扯切割，

     特别适用于颗粒状香肠肉馅的斩切。当配以不同的速度时，改刀同样适用于低温蒸煮类香肠肉馅的斩拌，例如啤酒香肠的加工。该刀也适用中式香肠的加工。

     2、多边形直刃刀 这类刀的刃口成多边形，一般用于较细颗粒肠肉馅斩切。用这种刀加工的肉馅摩擦力很小，肉馅升温相对较少，可减少脂肪析出。例如，巴伐利亚白肠斩拌机文库，细颗粒萨拉米香肠肉馅的加工。

     3、圆弧形刀 这类刀的刃口呈圆弧形，刀尖部分是不能刃磨的，常用于斩切对细度要求很高的乳化肉馅。该刀使用时，刀速越快越能达到斩拌要求。圆弧刀体现了集斩切、乳化、搅拌功能于一体的设计。用于一般香肠肉馅的加工目的就是将肉斩碎（细），这类刀是最常用的。

   

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