翻糖蛋糕

市场上的高端蛋糕都在其中加入不同类型的酒，蛋糕中为什么要加酒呢？关于这点，翻糖蛋糕培训学校，很多朋友都不甚了解，信阳翻糖蛋糕，为什么要用酒来做蛋糕呢，酒在做蛋糕的过程中有什么作用呢？带您去了解这些问题。酒本身就是食物经过发酵后得到的精华。其自身就具有特殊的香味。做蛋糕时，翻糖蛋糕学习，适量地添加一些高品质酒到蛋糕里可以起到两个非常奇妙的作用。高端蛋糕师傅在蛋糕中巧妙的使用了各种高端酒来作为蛋糕的调味品。

蛋糕师傅认为面粉吸水量对其的影响：吸水量大制作出的焙烤食品不易老化质地口感比较好，更易被吸收和消化更快的帮助烘焙产品中其它添加剂的分解；一般情况下影响面粉吸水量分为两方面，首先是蛋白质的含量，翻糖蛋糕培训机构，蛋白质含量越高则吸水量越高，通常情况下吸水量增加和蛋白质增加的比例为2：1；其次是面粉粗细度也影响其吸水量，面粉的颗粒越细则吸水量越大，一般情况下破损颗粒的吸水量是完整颗粒吸水量的5倍左右。

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