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翻糖造型定型技巧

翻糖皮在未干前是软的，如果有需要定型的配件出现时，就要找些能达到定型效果的工具或材料支撑在糖皮里，欧式裱花蛋糕培训学校，常用的材料有纸、塑料材质这两种。用纸型切糖皮时刀要睡着切有些形状是需要事先画好的纸形剪下来后，照着边缘切下来，在切边时要用干净锋利的刀片，刀片的角度越低越好，每切一次都要用湿毛巾擦一下刀片再切下一刀，这样方法切出的糖皮不会有毛边，郑州蛋糕培训学校，刀片尽量选用专业雕刻刀，这种刀片薄且品种多，选择性大。能用模具切割图形的尽量用模具而少用雕刻刀去切用模具压出来的图形又快边缘又整齐，大小好控制，特别是店面量化生产翻糖蛋糕时，装饰件尽量都用模具来操作切割线条时要借助工具可以用尺子量好长宽定好位置再切割糖皮特别是用蛋白膏挤边时，侧边很难挤的整齐，需要把蛋糕面倾斜放置就方便挤边了，可以用手托起蛋糕，也可用可以倾斜的转盘。把糖皮搓成圆球放在模具里，用手掌压平，正宗蛋糕培训学校，把多出的部分用刀片睡平切掉多余部分为了让蛋糕接头只有一个，通常就会擀很长的线条用来贴边，太长了两只手去拿中间就会断裂，此时就要将擀好的面皮卷起来拿

如果你是初学装饰蛋糕，就从商店或超级市场买一些便宜的装糖霜的袋子并带有不同形状的头和做好的奶油糖霜。先在平坦的晚餐大盘上练习挤出糖霜做成花边和写下“生日快乐” 字样或你想送出的信息(初学者在奶油糖霜上浇画可能会比画画更容易)。用带有星型头的糖霜袋挤出小星状的花边装饰蛋糕周围。用没有形状的头挤出糖霜写下您想传递的信息或挤出珍珠状的圆点装饰周边。如果你很有兴趣，再继续实践，用糖霜袋制作玫瑰花，菊花和其他更具挑战性的设计。

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