匈牙利公牛血葡萄酒

Aszú奥苏是一种高甜度的白葡萄酒。据传在17世纪初，土耳其人入侵匈牙利，一次由于作战葡萄推迟到十一月才采摘葡萄变得干萎同时被贵腐霉菌侵损，每棵葡萄树的葡萄只能酿一小杯酒，产量大减，可出人意料的酿出一种从没有过又香又甜的酒来人人尝了赞不绝口，匈牙利公牛血招商，从此年年都按这种方法酿造一直传承至今。也成了远近文明的上等美酒，法国国王路易十四在品尝了托卡依贵腐甜酒后，称赞此酒是“酒中之王，王者之酒”。得到了欧洲多国皇室、王族追捧、喜爱、青睐，在奥匈帝国罗马教皇宴会也是不可缺少的宴酒。柏林、华沙、英国、法国、荷兰等王室、贵族争相抢购。俄国沙皇彼得大帝派卫队守卫自己的酒窖。

在匈牙利文化中，葡萄酒和葡萄酒酿造举足轻重，甚至国歌中都提到了葡萄酒。匈牙利有22个葡萄酒产区，匈牙利公牛血葡萄酒，其土壤和气候十分适合种植葡萄、酿造葡萄酒。至少在罗马时代，匈牙利公牛血，此地就开始酿造葡萄酒了，当时匈牙利还是罗马的潘诺尼亚省的一部分。

19世纪末，在奥匈帝国，匈牙利的葡萄酒酿制和葡萄酒出口十分兴盛。第二次大战后，匈牙利就成为苏联阵营的一员，匈牙利公牛血红酒价格，对西方的出口停顿了，所有葡萄园都被国有化，开始了大规模工业化生产。匈牙利酿酒的复兴始于1989年，当时土地被归还给原来的所有者，家庭传统酿造方式再次取代了工业方法。之后，手工酿造的匈牙利葡萄酒又开始在国际比赛屡获殊荣，年轻的新一代酿酒师兢兢业业，致力于将葡萄酒酿造提升为一门艺术。——匈牙利手工酿制葡萄酒协会

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